Inas saftige Lebkuchen ohne Hirschhornsalz
für ca 25 Stück
Zutaten
für| 4 m.-große | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Orangeat |
| 3 TL, gehäuft | Zimt |
| 2 TL, gehäuft | Lebkuchengewürz |
| 1 Pck. | Gewürzmischung (Weihnachtsgewürz) |
| 1 TL | Vanillepaste oder etwas Vanillearoma |
| 1 TL | Rum oder Rumaroma |
| 400 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 25 | Backoblaten (70 mm) |
| 180 g | Schokoglasur |
Zubereitung
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zitronat und Orangeat klein hacken (je nach Geschmack).
Die Eier mit dem Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Das gehackte Zitronat, Orangeat und die Gewürze sowie Vanille und Rum dazu geben. Wenn alles gut verrührt ist, langsam die gemahlenen Haselnüsse einrieseln lassen. Noch etwa 3 min weiter rühren.
Die Oblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und esslöffelweise die Teigmasse darauf verteilen. Mit angefeuchteten Fingern die Masse auf den Oblaten zurecht drücken, dabei immer wieder die Finger anfeuchten.
Auf einem vorbereiteten Backblech im heißen Backofen 20 Minuten backen. Nicht länger, sonst werden die Lebkuchen hart.
Nach dem Auskühlen mit flüssiger Schokoglasur bestreichen, trocknen lassen und genießen!
Zitronat und Orangeat klein hacken (je nach Geschmack).
Die Eier mit dem Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Das gehackte Zitronat, Orangeat und die Gewürze sowie Vanille und Rum dazu geben. Wenn alles gut verrührt ist, langsam die gemahlenen Haselnüsse einrieseln lassen. Noch etwa 3 min weiter rühren.
Die Oblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und esslöffelweise die Teigmasse darauf verteilen. Mit angefeuchteten Fingern die Masse auf den Oblaten zurecht drücken, dabei immer wieder die Finger anfeuchten.
Auf einem vorbereiteten Backblech im heißen Backofen 20 Minuten backen. Nicht länger, sonst werden die Lebkuchen hart.
Nach dem Auskühlen mit flüssiger Schokoglasur bestreichen, trocknen lassen und genießen!
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