Salat mit Sprossen und Kaki
mit Avocado und Bittermelon, exotisch und anders
Zutaten
für| 2 Handvoll | Mungobohnenkeimlinge, frische |
| ½ | Melone(n) (Bittermelon/Bittergurke), aus dem Asialaden |
| 1 | Kaki(s) |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL, gehäuft | Chilipulver, koreanisch, (Gotchugaru), wenn nicht vorhanden, unbedingt weniger Chili nehmen! |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Kokosblütenzucker |
Für das Topping: |
|
|---|---|
| Röstzwiebeln | |
| Erdnüsse, geröstet, gehackt | |
| Korianderblätter | |
Zubereitung
Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Bittermelon waschen, entkernen, halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die Kaki in mundgerechte Stücke schneiden.Die Avocado schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte schälen und raspeln. Die Knoblauchzehe pressen.
Nun alles mit den restlichen Zutaten vermischen. Als Topping eignen sich Röstzwiebeln, geröstete und gehackte Erdnüsse und/oder frische Korianderblätter.
Als Vorspeise eignet sich der Salat für 4 Portionen.
Nun alles mit den restlichen Zutaten vermischen. Als Topping eignen sich Röstzwiebeln, geröstete und gehackte Erdnüsse und/oder frische Korianderblätter.
Als Vorspeise eignet sich der Salat für 4 Portionen.
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