Omelett mit Dulse-Algen


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vegetarisch - einfache Zubereitung

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10 Min. simpel 30.11.2018



Zutaten

für
5 g Lappentang (Dulse) in Blättern (ganze Algen, keine Flocken!)
1 Frühlingszwiebel(n) oder 1 Schalotte
3 Ei(er)
2 EL Milch
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
Kräuter, optional

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Dulse-Algen kurz unter fließendem Wasser abspülen, mögliche Reste von Muschelschalen entfernen, und in einer kleinen Schale nur so viel Wasser dazugeben, dass die Algen knapp bedeckt sind. 2 Min. einweichen. Mögliches überschüssiges Wasser abgießen und die Algen in große 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden.

Eier und Milch verquirlen, mit einer Prise Salz (Vorsicht, die Algen bringen auch ein bisschen Salz) und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Kräuter hinzufügen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln und dann die Algen 2 Minuten lang leicht anbraten. Die Algen und die Zwiebel zu den Eiern in die Schüssel zurückschütten und verrühren. Niemals umgekehrt, weil das Gemüse im Ei sozusagen gebadet werden soll.

Die Masse in die Pfanne zurückgeben (am besten eine Teflon beschichtete Pfanne verwenden). Auf mittlerer Hitze braten, bis die Masse stockt. Dann das Omelett zusammenklappen und auf einem Toast oder pur genießen.

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