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Steckrüben-Kürbis-Suppe

vegetarisch

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15 Min. normal 28.11.2018



Zutaten

für
300 g Steckrübe(n)
300 g Butternusskürbis(se)
2 Schalotte(n)
1 Chilischote(n)
1 EL Butter
1 EL Currypulver
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
4 Stiel/e Petersilie, glatte
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Die Steckrübe schälen und würfeln. Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln. Schalotten schälen und würfeln. Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Steckrübe, Kürbis, Chili und Curry zugeben. Einige Minuten dünsten. Mit heißer Brühe und Sahne aufgießen und 20 min kochen.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen und klein hacken. Die Suppe damit verzieren und servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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vanzi7mon

Hallo, ich habe einen Gartenkürbis und Steckrübe genommen und anstelle der Sahne Ziegenfrischkäse. Es war lecker. FG vnzi7mon

12.12.2019 17:50
Antworten