Steckrüben-Kürbis-Suppe
vegetarisch
Zutaten
für| 300 g | Steckrübe(n) |
| 300 g | Butternusskürbis(se) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Currypulver |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 4 Stiel/e | Petersilie, glatte |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Steckrübe schälen und würfeln. Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln. Schalotten schälen und würfeln. Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Steckrübe, Kürbis, Chili und Curry zugeben. Einige Minuten dünsten. Mit heißer Brühe und Sahne aufgießen und 20 min kochen.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen und klein hacken. Die Suppe damit verzieren und servieren.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Steckrübe, Kürbis, Chili und Curry zugeben. Einige Minuten dünsten. Mit heißer Brühe und Sahne aufgießen und 20 min kochen.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen und klein hacken. Die Suppe damit verzieren und servieren.
Kommentare
Hallo, ich habe einen Gartenkürbis und Steckrübe genommen und anstelle der Sahne Ziegenfrischkäse. Es war lecker. FG vnzi7mon