Indonesische Fritters mit Eiern, Mais und Gemüse - Bakwan telur jagung dan sayuran
Ein typisch asiatisches Streetfood und Fingerfood, ein bisschen scharf, ein bisschen süß, ergibt ca. 12 Fritters
Zutaten
für| 30 g | Karotte(n), grob geraspelt |
| 30 g | Zucchini, grüne, grob geraspelt |
| 30 g | Frühlingszwiebel(n), nur das Grüne |
| 20 g | Schnittsellerie, die Stängel, TK |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Peperoni, rote, lange, milde |
| 2 kleine | Chilischote(n), grüne |
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 30 g | Maismehl, gelb, süß |
| 50 g | Mehl (Tepung Bakwan), ein gewürztes Mehl, Asiashop), ersatzweise Weizenmehl Typ 1050 |
| 1 TL, gestr. | Hühnerbrühepulver |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss, frisch geriebene |
| n. B. | Erdnussöl, raffiniert, zum Backen |
Zum Garnieren: |
|
|---|---|
| n. B. | Mandelstifte |
| n. B. | Blüten und Blätter |
Zubereitung
Das Gemüse waschen und klein schneiden oder grob raspeln. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Peperoni entkernen und quer in dünne Fäden schneiden. Die Chilis quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.
Zum Gemüsemix die Eier und das Hühnerbrühepulver geben und gut mischen. Das gewürzte Mehl und das Maismehl sowie das Muskatpulver über das Gemüse streuen und homogen zum Bakwan-Teig mischen. Eventuell mit einer Prise Salz nachwürzen.
Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, vier Esslöffel Öl zufügen und die Bakwan portionsweise beidseitig goldbraun backen.
Anmerkung, die obigen Zutaten ergeben 12 handliche, knusprige Stücke. Für gewöhnlich isst man davon 5 Stück, mindestens.
Das Rezept ist, wegen des gelb-süßen und teuren Maismehls, auf der Straße nicht so oft anzutreffen.
Zum Gemüsemix die Eier und das Hühnerbrühepulver geben und gut mischen. Das gewürzte Mehl und das Maismehl sowie das Muskatpulver über das Gemüse streuen und homogen zum Bakwan-Teig mischen. Eventuell mit einer Prise Salz nachwürzen.
Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, vier Esslöffel Öl zufügen und die Bakwan portionsweise beidseitig goldbraun backen.
Anmerkung, die obigen Zutaten ergeben 12 handliche, knusprige Stücke. Für gewöhnlich isst man davon 5 Stück, mindestens.
Das Rezept ist, wegen des gelb-süßen und teuren Maismehls, auf der Straße nicht so oft anzutreffen.
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