Zutaten
für| 1 kl. Glas | Wildfond |
| 2 EL, gehäuft | Preiselbeeren, in Wein |
| 1 Schuss | Sahne (großer Schuss) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Wacholderbeere(n) |
| 3 | Gewürznelke(n) |
| 1 Schuss | Balsamico (kleiner Schuss) |
| 1 Stück(e) | Schokolade, schwarz |
| Saucenbinder | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Zwiebel im Bratfett vom Fleisch anbraten. Mit Wildfond ablöschen. Preiselbeeren, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken, Sahne, Essig und Schokolade hinzufügen. Saucenbinder in kaltem Wasser aufgelöst zugeben und aufkochen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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