Sauer-scharfe-Suppe


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20 Min. normal 16.10.2018



Zutaten

für
2 EL Morcheln oder Mu Err Pilze, getrocknet
350 g Hühnerbrust
1 m.-große Paprikaschote(n)
1 Stange/n Lauch
1 große Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
25 g Glasnudeln
120 g Bambussprosse(n)
1,2 Liter Hühnerbrühe
5 EL Sojasauce
2 EL Weinessig
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
2 EL Sesamöl zum Braten
1 EL Sambal Oelek

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Morcheln oder Mu Err Pilze in warmen Wasser einweichen und anschließend klein schneiden.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten.

In der Zwischenzeit den Lauch und die Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Ebenso die Zwiebel, den Knoblauch und die Bambussprossen in Stifte schneiden.

Das Gemüse und die Morcheln zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Glasnudeln in die Suppe rühren und die Suppe mit Sojasauce, Essig, Salz, Pfeffer und Sambal Oelek kräftig abschmecken.

Um sie etwas sämiger zu machen, habe ich sie mit in kaltem Wasser aufgelösten 3 EL Stärke gebunden.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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