Berberitzen-Chutney
säuerliche Alternative zu Preiselbeeren bei Wildgerichten
Zutaten
für| 100 g | Berberitzen, frische |
| 1 | Apfel, säuerlich, z. B. Boskoop |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 EL | Ingwer, frisch gerieben, evtl. mehr oder weniger |
| 1 TL | Currypulver, evtl. mehr oder weniger |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Rohrzucker |
Zubereitung
Den Apfel und die Zwiebel in etwa gleich große Würfelchen schneiden. Beides zusammen mit den Berberitzen und einem Schuss Wasser, zum Ankochen, in einem kleinen Topf erhitzen. Mit Ingwer, Curry, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun alles etwa 20 Minuten dünsten. Zwischendurch umrühren! Die entstandene Masse nach Geschmack durch ein Sieb streichen oder im Blender mixen.
Das noch heiße Chutney in ein Schraubglas füllen und - auf den Kopf gestellt - erkalten lassen.
Schmeckt gut in Kombination mit Wild als Alternative zu Preiselbeeren.
Nun alles etwa 20 Minuten dünsten. Zwischendurch umrühren! Die entstandene Masse nach Geschmack durch ein Sieb streichen oder im Blender mixen.
Das noch heiße Chutney in ein Schraubglas füllen und - auf den Kopf gestellt - erkalten lassen.
Schmeckt gut in Kombination mit Wild als Alternative zu Preiselbeeren.
Kommentare
Na wie lecker ist das denn? Berberitzen - ich wußte gar nicht, dass sie essbar und für Chutney geeignet sind.Menge ergibt ein Glas.