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Süßkartoffelsuppe mit Mais und Farfalle

einfach und vegetarisch

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15 Min. simpel 19.10.2018



Zutaten

für
1 große Süßkartoffel(n)
1 große Zwiebel(n)
1 Dose Mais, abgetropft
1 Dose Tomaten, stückige
1 Bund Basilikum
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
200 g Farfalle
1 Limette(n)
Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Süßkartoffel und die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.

Dann die Süßkartoffel und den Mais dazugeben. Mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen. 15 min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen und das Basilikum mit dem Wiegemesser zerkleinern

Nun die Suppe pürieren. Ich nehme gern den Mixer und lasse noch etwas Inhalt für die Suppe als Einlage im Topf. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Limette auspressen. Den Saft und das Fruchtfleisch in die Suppe geben.

Die Suppe nun servieren. Die Farfalle als Einlage in die Suppe geben und mit Basilikum bestreuen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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winterty

Sehr lecker und des obwohl wir keine Suppenkasper sind

01.12.2018 20:00
Antworten