Himbeer-Vanille-Torte
Frau Holle Himbeerkuchen, aus einem eckigen Backrahmen, einfach
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 450 g | Mehl |
| 3 TL, gestr. | Backpulver |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 475 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 150 ml | Sonnenblumenöl |
| 250 ml | Mineralwasser mit Kohlensäure |
Für das Mus: (Himbeermus) |
|
|---|---|
| 500 g | Himbeeren |
| 2 Pck. | Tortenguss, rot |
| 4 EL | Zucker |
| 500 ml | Wasser |
Für das Topping: |
|
|---|---|
| 400 ml | Schlagsahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Schokolade, weiße oder Kokosraspel, zum Bestreuen |
Zubereitung
Ein Backblech (ca. 44 x 37 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Für den Teig:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Vanilleschoten länglich aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit dem Zucker vermischen. Eier und Zucker mit Vanillemark, Öl und Wasser in einer Schüssel cremig schlagen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach einsieben und alles mit dem Handmixer zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig auf das Blech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. (Stäbchenprobe).
Nach dem Backen den Boden vollständig auskühlen lassen.
Für das Mus:
Die Himbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb ziehen, damit keine Kerne mehr darin sind.
Den Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen, anschließend das Himbeerpüree unterrühren.
Für das Topping:
Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die weiße Schokolade fein raspeln. (Wer möchte, nimmt statt dessen Kokosraspel.
Einen rechteckigen Tortenring um den Tortenboden spannen. Den Himbeerguss darauf verteilen und fest werden lassen.
Danach die Sahne darauf verstreichen und mit der geriebenen Schokokolade oder Kokosraspeln bestreuen. Die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Vanilleschoten länglich aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit dem Zucker vermischen. Eier und Zucker mit Vanillemark, Öl und Wasser in einer Schüssel cremig schlagen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach einsieben und alles mit dem Handmixer zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig auf das Blech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. (Stäbchenprobe).
Nach dem Backen den Boden vollständig auskühlen lassen.
Für das Mus:
Die Himbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb ziehen, damit keine Kerne mehr darin sind.
Den Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen, anschließend das Himbeerpüree unterrühren.
Für das Topping:
Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die weiße Schokolade fein raspeln. (Wer möchte, nimmt statt dessen Kokosraspel.
Einen rechteckigen Tortenring um den Tortenboden spannen. Den Himbeerguss darauf verteilen und fest werden lassen.
Danach die Sahne darauf verstreichen und mit der geriebenen Schokokolade oder Kokosraspeln bestreuen. Die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Kommentare
Wenn man das ganze Rezept halbiert kann man den Kuchen in einer Springform backen. Für den Tortenguss habe ich 50 ml. weniger Wasser genommen, damit es nicht zu flüssig wird. Ein wirklich leckeres und sommerliches Rezept!