Spaghettikürbis aus dem Ofen
mit Feta, Tomaten und Oliven
Zutaten
für| 1 m.-großer | Spaghettikürbis(se) (ca. 1 kg) |
| 2 TL | Olivenöl |
| 2 Stängel | Rosmarin |
| 300 g | Cocktailtomaten |
| 200 g | Feta-Käse |
| 100 g | Kalamata-Oliven |
| 10 Blätter | Basilikum |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Kürbishälften mit dem Öl einreiben und den Rosmarin hineinlegen. Dann salzen und pfeffern. Die Kürbishälften mit der Innenseite nach oben auf ein Backblech legen und ca. 45 - 55 min im heißen Ofen backen.
Währenddessen die Tomaten halbieren, den Feta-Käse und die Oliven in Stücke schneiden. Das Basilikum klein schneiden.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit einem Löffel das Kürbisfleisch lösen und in eine Schüssel geben. Die Kürbisspaghetti mit den Tomaten, Feta, Oliven, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen und in die beiden Kürbishälften füllen.
Nochmal für ca. 10 - 15 min in den heißen Ofen geben.
Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Kürbishälften mit dem Öl einreiben und den Rosmarin hineinlegen. Dann salzen und pfeffern. Die Kürbishälften mit der Innenseite nach oben auf ein Backblech legen und ca. 45 - 55 min im heißen Ofen backen.
Währenddessen die Tomaten halbieren, den Feta-Käse und die Oliven in Stücke schneiden. Das Basilikum klein schneiden.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit einem Löffel das Kürbisfleisch lösen und in eine Schüssel geben. Die Kürbisspaghetti mit den Tomaten, Feta, Oliven, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen und in die beiden Kürbishälften füllen.
Nochmal für ca. 10 - 15 min in den heißen Ofen geben.
Kommentare
Tolle Rezeptidee. Mein Kürbis wollte zwar auch nach längerer Zeit im Backofen nicht in Spaghetti verfallen, aber ich habe das Fruchtfleisch dann mit der Gabel zerdrückt, so war's zumindest so ähnlich. Hat auch super als veganes Gericht mit veganem Feta geklappt.
Der Spaghettikürbis war sehr lecker. Habe noch etwas geriebenen Käse der Füllung zugefügt, damit alles besser zusammenhält. Wunderbar. Wird es jetzt öfter geben.