Birnen und Bohnen mit Räuchertofu und Bohnenkraut
vegan
Zutaten
für| 500 g | Bohnen, grüne |
| 120 g | Zwiebel(n) |
| 250 g | Räuchertofu |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 400 g | Kartoffeln, festkochende, kleine |
| 4 Zweig/e | Bohnenkraut |
| 1 | Birne(n) |
| 1 TL | Kräuteressig, vegan |
| 1 TL | Zucker |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle | |
| 4 EL | Rapsöl |
Zubereitung
Die grünen Bohnen waschen und putzen. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Den Tofu in Scheiben schneiden. Das Bohnenkraut und die Petersilie hacken. Die Birne waschen, achteln, entkernen und nach Belieben schälen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Tofuscheiben darin anbraten und die Zwiebeln unterrühren. Mit der Brühe auffüllen und offen 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, unterrühren und weitere 10 Minuten kochen. Die Bohnen und das Bohnenkraut zugeben und 5 Minuten kochen.
Die Birnen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Tofuscheiben darin anbraten und die Zwiebeln unterrühren. Mit der Brühe auffüllen und offen 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, unterrühren und weitere 10 Minuten kochen. Die Bohnen und das Bohnenkraut zugeben und 5 Minuten kochen.
Die Birnen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren.
Kommentare
Hallo, auch wir sind keine Vegetarier, probieren aber unseren Fleischkonsum einzuschränken. Das Rezept ist super, Mengen und Zeitangaben passen. Echt lecker, Macht glücklich.
Moin, Bohnen, Birnen und Speck kennt man ja, aber was essen Vegetarier, das habe ich mich immer gefragt. Hier ist eine tolle und wirklich leckere Alternative. Das kann ich nur empfehlen, auch als Nicht-Vegetarier, die aber nicht immer Fleisch essen möchte. VG Heike