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Zutaten

Portionen
4 m.-große Möhre(n), geschält, gewürfelt
400  Süßkartoffel(n), geschält, gewürfelt
1 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
1 große Zwiebel(n), geschält, gewürfelt
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe, evtl. instant
1 TL Oregano, getr.
  Salz und Pfeffer, weißer, aus der Mühle
Tomate(n), gehäutet, in mittelgroße Würfel geschnitten
2 m.-große Gewürzgurke(n), gewürfelt
1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Möhren, Süßkartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln hierin andünsten, Gemüsebrühe angießen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. dünsten.

Tomaten und Gewürzgurken zufügen, kurz mitdünsten, evtl. nachwürzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.