Herbstliches Putenragout mit Pilzen
mit braunen Champignons oder wer hat, Steinpilzen bzw. Herrenpilzen
Zutaten
für| 1 ½ kg | Putenbrustfilet(s), alternativ Hühnerfilet |
| 700 g | Champignons, braune oder andere Pilze, nach Belieben etwas mehr |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), klein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 300 ml | Brühe |
| 250 g | Crème fraîche |
| 125 g | Sahne, optional |
| 3 EL | Balsamico |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 2 EL | Stärkemehl |
Zubereitung
Das Putenfilet in kleinere Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Die Pilze in kleinere Scheiben oder Würfel schneiden. Das Putenfleisch salzen, mit Paprikapulver und Stärkemehl vermischen.
Dann in einem geeignet großen Topf die Zwiebeln anrösten, anschließend die Putenwürfel dazugeben und leicht anbräunen. Danach gepressten Knoblauch und Pilze zugeben und weiter unter Umrühren braten. Dann Brühe und Crème fraîche dazugeben. Alles gut einkochen lassen. Wer es sehr cremig bzw. sahnig mag, kann entweder noch Sahne oder noch mehr Crème fraîche zugeben. Dann das Ragout nicht zugedeckt köcheln lassen bzw. gut einkochen lassen, dabei öfters umrühren. Die Soße wird dann nach einer Weile sehr cremig. Gegen Ende den Balsamico dazugeben und noch nach Belieben mit Pfeffer und/oder Salz abschmecken.
Das Ragout mit gekochten Bandnudeln oder Spiralnudeln servieren, bzw. auch mit Rotelle/Teigrädern.
Tipp für das Anrichten: Bei Verwendung von Bandnudeln oder Spiralnudeln die Nudeln flächig auf dem Teller verteilen, eventuell in der Mitte eine Vertiefung lassen und dann das Ragout darüber verteilen.
Dann in einem geeignet großen Topf die Zwiebeln anrösten, anschließend die Putenwürfel dazugeben und leicht anbräunen. Danach gepressten Knoblauch und Pilze zugeben und weiter unter Umrühren braten. Dann Brühe und Crème fraîche dazugeben. Alles gut einkochen lassen. Wer es sehr cremig bzw. sahnig mag, kann entweder noch Sahne oder noch mehr Crème fraîche zugeben. Dann das Ragout nicht zugedeckt köcheln lassen bzw. gut einkochen lassen, dabei öfters umrühren. Die Soße wird dann nach einer Weile sehr cremig. Gegen Ende den Balsamico dazugeben und noch nach Belieben mit Pfeffer und/oder Salz abschmecken.
Das Ragout mit gekochten Bandnudeln oder Spiralnudeln servieren, bzw. auch mit Rotelle/Teigrädern.
Tipp für das Anrichten: Bei Verwendung von Bandnudeln oder Spiralnudeln die Nudeln flächig auf dem Teller verteilen, eventuell in der Mitte eine Vertiefung lassen und dann das Ragout darüber verteilen.
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