Bewertung
(3) Ø4,00
Rezept bewerten
Bewerte das Rezept! Unzumutbar Mangelhaft Ausbaufähig Ganz gut Sehr gut Perfekt
Rezeptstatistik anzeigen
Bewertungen
3 (alle anzeigen)

Rezept-Statistiken:
Freischaltung: 13.09.2018
gespeichert: 10 (0)*
gedruckt: 171 (14)*
verschickt: 0 (0)*
* nur in diesem Monat
Verfasser

Mitglied seit 13.10.2016
0 Beiträge (ø0/Tag)

Rezept speichern

Zutaten

Portionen
  Für den Boden: (Brownieboden)
150 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
250 g Zucker, braun
Ei(er), Größe L
150 g Mehl
4 EL Kakaopulver
100 g Choco Chunks (Vollmilch)
12 Stück(e) Konfekt (Toffifee)
  Für den Boden: (Haselnuss-Schokoladenboden)
120 g Mehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
300 g Zucker
100 g Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
1 Prise(n) Salz
60 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
200 ml Buttermilch
Ei(er), Größe L
  Für den Biskuitboden:
Ei(er), Größe L
80 g Zucker
1 Prise(n) Salz
120 g Mehl
1 TL Backpulver
5 cl Amaretto zum Tränken
  Für die Creme:
100 ml Karamellsauce
2 cl Amaretto
250 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
10 TL San-apart
200 ml Sahne
  Für die Ganache:
200 g Sahne
200 g Nougatschokolade
100 g Salzbrezeln, mini
200 g Karamellcreme (z. B. Original Muh-Muhs Brotaufstrich)
  Für das Frosting:
30 g Kakaopulver
60 ml Wasser, heiß
200 g Butter
50 g Puderzucker
1 TL Salz
300 g Bitterschokolade (z. B. Ritter Sport 80 %)
  Zutaten für den Schokoladen-Drip
150 g Kuvertüre, weiße
1 EL Öl
6 EL Creme (weiße Schokoladencreme)
 n. B. Dekor, Möglichkeiten im Text
  Außerdem:
  Fett für die Form

Zutaten in der Einkaufsliste speichern - mit der neuen Chefkoch SmartList App!

Zutaten in der Einkaufsliste speichern - mit der neuen Chefkoch SmartList App!
Alte Einkaufsliste Zur SmartList
Einkaufsliste auswählen

Zutaten online bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 3 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 35 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für den Brownieboden:
Den Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

Die Schokolade und die Butter schmelzen. Den Zucker und die Eier verquirlen und in die Schoko-Buttermischung einrühren. Das Mehl mit dem Kakao mischen und unterrühren. Die Choco Chunks unterheben und den Teig in Form geben. Danach die Toffifee einsetzen und den Teig 35 Min. backen. Den Boden in der Form auskühlen lassen.

Für den Haselnuss-Schokoladenboden:
Den Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

Die trockenen Zutaten mischen. Die flüssigen Zutaten zugeben und alles verrühren. Den Teig in die Form geben und 35 Min. backen. Den Boden in der Form auskühlen lassen.

Für den Biskuitboden:
Den Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

Die Eier auf höchster Stufe rund 8 - 10 Minuten hellschaumig schlagen, dabei langsam den Zucker und das Salz einrieseln lassen. Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Die Masse 20 - 25 Min. backen. Den Boden in der Form auskühlen lassen.

Den Amaretto zum Tränken bereithalten.

Für die Creme:
Karamellsoße, Amaretto, Mascarpone und Vanillezucker mit 5 TL San-apart verrühren. Die Sahne mit 5 TL San-apart steif schlagen und unter die Karamellcreme heben.

Für die Ganache:
Die Sahne und die Schokolade im Topf erhitzen bzw. schmelzen, dann komplett abkühlen lassen und anschließend aufschlagen.

Die Karamellcreme und Mini-Salzbrezeln für später bereithalten.

Für das Frosting:
Die Schokolade schmelzen. Das Kakaopulver mit dem heißen Wasser verrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Die Butter in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Den Puderzucker und das Salz zugeben. Die Kakapaste zugeben und unterrühren. Die etwas abgekühlte, geschmolzene Schokolade zugeben und unterrühren, dann auf höchster Stufe aufschlagen.

Für den Schoko-Drip:
Die Kuvertüre schmelzen und das Öl mit der Schokoladencreme einrühren.

Dann die Torte zusammenfügen:
Die Böden aus den Formen lösen und eine gerade Oberkante schneiden.

Zuerst den Brownieboden auf eine Platte setzten und einen Tortenring (ca. 15 cm hoch) umspannen. Anschließend die Creme zubereiten und direkt auf den Brownieboden geben und den Haselnuss-Schokoladenboden darauf legen.

Die Ganache als Ring auf den Haselnuss-Schokoladenboden spritzen und in die Mitte die Karamellcreme streichen. Darauf die Mini-Salzbrezeln bröseln. Den Biskuitboden auflegen und mit Amaretto tränken.

Die Torte im Ring mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

Nach der Kühlzeit den Tortenring lösen und die Torte mit dem Frosting einstreichen.

Schokoladen-Drip zubereiten, in dieser Zeit die Torte kühlen. Diesen dann auf die Oberseite der Torte verteilen und am Rand leicht überlaufen lassen. Die Torte sofort mit Dekoration bestücken, damit diese noch an der Schokolade haften bleibt.

Als Dekoration eignen sich z. B. Eistüten, Popcorn, Brezel, Rocher, Schokobons, Sahne Muh Muhs, Kinderminis, Malteser, Donuts, Mikados, Karamellwaffeln, Cookies, Frostingreste usw.

Die Torte bis zum Verzehr kühlen. Die Torte in etwa 16 Stücke schneiden.