Zutaten
für| 6 | Eigelb |
| 6 | Eiweiß, steif geschlagen |
| 375 ml | Milch |
| 630 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 500 g | Schweinebacke |
| 1 Glas | Kirsche(n) oder Schattenmorellen |
| 1 EL, gehäuft | Speisestärke |
| 150 g | Butter |
| Zucker für die Soße nach Geschmack |
Zubereitung
Die Eigelbe mit der Milch verquirlen. Die Butter zerlassen und mit der Eiermilch verrühren, das Salz hinzufügen. Das gesiebte Mehl unterrühren. Zuletzt das geschlagene Eiweiß unterheben.
Ein feuchtes Baumwolltuch mit Mehl bestäuben, den Teig darauflegen, fest verschnüren und in einem großen mit Wasser gefüllten Topf 2 - 2 1/5 Stunden gar kochen. Das Wasser sollte leicht köcheln. Der Mehlbeutel darf den Boden nicht berühren. Am besten einen Kochlöffel über den Topfrand legen und das Tuch daran festbinden. Die Schweinebacke wird im Topf mitgekocht.
Die Kirschen mit dem Saft aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Kirschen damit etwas eindicken. Nach Geschmack mit Zucker süßen.
Schweinebacke und Kirschsoße zu dem Mehlbeutel reichen.
Den übrig gebliebenen Mehlbeutel kann man am nächsten Tag gut in etwas Fett braten. Dabei mit Zucker berieseln.
Ein feuchtes Baumwolltuch mit Mehl bestäuben, den Teig darauflegen, fest verschnüren und in einem großen mit Wasser gefüllten Topf 2 - 2 1/5 Stunden gar kochen. Das Wasser sollte leicht köcheln. Der Mehlbeutel darf den Boden nicht berühren. Am besten einen Kochlöffel über den Topfrand legen und das Tuch daran festbinden. Die Schweinebacke wird im Topf mitgekocht.
Die Kirschen mit dem Saft aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Kirschen damit etwas eindicken. Nach Geschmack mit Zucker süßen.
Schweinebacke und Kirschsoße zu dem Mehlbeutel reichen.
Den übrig gebliebenen Mehlbeutel kann man am nächsten Tag gut in etwas Fett braten. Dabei mit Zucker berieseln.
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