Kartoffel-Bierbrot
saftig, knusprig, lecker! Ein tolles Alltagsbrot. Mit Lievito Madre
Zutaten
für| 210 g | Sauerteig (Lievito Madre) |
| 560 g | Ruchmehl |
| 300 g | Roggenmehl Type 1150 |
| 4 g | Hefe |
| 25 g | Salz |
| 150 g | Kartoffelflocken |
| 500 ml | Bier |
| 400 ml | Wasser |
| 50 ml | Wasser zum Schwaden |
Zubereitung
Alle Zutaten ca. 15 min. verkneten, eine Teigrolle formen. In einer Teigwanne 3 h gehen lassen, stündlich dehnen und falten.
Drei längliche Brote formen, mit Schluss nach unten ins Gärkörbchen legen. Nach 1 h Gehzeit bei 250 °C Ober-/Unterhitze einschießen, schwaden.
50 min. backen, dabei den Ofen nach 15 min. auf 180 °C herunterschalten.
Drei längliche Brote formen, mit Schluss nach unten ins Gärkörbchen legen. Nach 1 h Gehzeit bei 250 °C Ober-/Unterhitze einschießen, schwaden.
50 min. backen, dabei den Ofen nach 15 min. auf 180 °C herunterschalten.
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Tolles Rezept