Kokos-Pflaumenkuchen


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Kleiner, flacher Kuchen

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15 Min. normal 16.08.2018 215 kcal



Zutaten

für
500 g Zwetschge(n)

Für den Teig:

50 g Butter, weiche
100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
3 Ei(er)
80 ml Buttermilch
180 g Mehl
70 g Kokosraspel
½ TL Backpulver
Fett und Mehl für die Form

Zum Bestreuen:

1 Handvoll Mandelblättchen
etwas Zimtzucker
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Nährwerte pro Portion

kcal
215
Eiweiß
3,00 g
Fett
0,50 g
Kohlenhydr.
44,00 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Die Pflaumen waschen und trocken reiben. Halbieren und vom Stein lösen, evtl. die Spitzen mit einem Messer etwas einritzen.

Für den Teig Butter, Zucker und Salz krümelig rühren und einzeln die Eier hinein rühren. Mehl, Backpulver und Kokosraspel vermischen, mit der Buttermilch dazugeben und alles gut verrühren. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Spring- oder Obstkuchenform (26 cm) füllen und die Pflaumen mit der runden Seite nach unten auf dem Teig verteilen. Einige Mandelblättchen darüber streuen und jede Pflaume mit etwas Zimtzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen noch etwas im warmen, geöffneten Ofen ruhen lassen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen und erkalten lassen - er schmeckt aber auch lauwarm sehr gut.

Das ist ein kleiner, flacher Kuchen, wenn man mal nicht so viele Pflaumen da hat und es einfach auch mal kein Blech voll sein soll.

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