Leche Merengada
leichtes spanisches Eis, ohne Sahne
Zutaten
für| 700 ml | Milch |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 3 | Zimtstange(n) |
| 1 | Zitrone(n), nur die Zesten |
| 3 | Eiweiß |
Zubereitung
Die Milch mit 100 g Zucker, einer Prise Salz, den Zimtstangen und den Zitronenzesten bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.
Das Eiweiß steif schlagen und dabei zum Schluss den verbliebenen Zucker einrieseln lassen. Die Milch durch ein feines Sieb gießen und den Eischnee unterheben.
In der Eismaschine herunterkühlen und in der Tiefkühltruhe aushärten lassen. Vor dem Servieren eine halbe Stunde im Kühlschrank temperieren.
Die Leche Merengado ist in Spanien ein sehr leichtes und erfrischendes Sommereis. Von der Konsistenz ist sie ähnlich einem Sorbet.
Das Eiweiß steif schlagen und dabei zum Schluss den verbliebenen Zucker einrieseln lassen. Die Milch durch ein feines Sieb gießen und den Eischnee unterheben.
In der Eismaschine herunterkühlen und in der Tiefkühltruhe aushärten lassen. Vor dem Servieren eine halbe Stunde im Kühlschrank temperieren.
Die Leche Merengado ist in Spanien ein sehr leichtes und erfrischendes Sommereis. Von der Konsistenz ist sie ähnlich einem Sorbet.
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