Linsensalat mit Mango auf Rucola
ein leckerer Beilagensalat
Zutaten
für
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 EL | Balsamico |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| Salz und Pfeffer | |
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 120 g | Linsen |
| 1 | Mango(s), geschält und gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 2 | Lauchzwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 1 Bund | Rucola, gewaschen |
Zubereitung
Die Linsen in Wasser laut Packungsanleitung gar kochen, in ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus Senf, Essig, Öl und den Gewürzen ein Dressing mixen. Das Dressing über die lauwarmen Linsen geben und vermischen. Mango, Lauchzwiebeln und Paprika unterheben. Den Salat ggf. noch etwas salzen und ein bisschen durchziehen lassen.
Den Linsensalat auf dem Rucola anrichten.
In der Zwischenzeit aus Senf, Essig, Öl und den Gewürzen ein Dressing mixen. Das Dressing über die lauwarmen Linsen geben und vermischen. Mango, Lauchzwiebeln und Paprika unterheben. Den Salat ggf. noch etwas salzen und ein bisschen durchziehen lassen.
Den Linsensalat auf dem Rucola anrichten.
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