Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 7 Stunden
Gesamtzeit ca. 7 Stunden 30 Minuten
Zunächst die Möhren in den Crock Pot geben und darauf nebeneinander die Hähnchenbrust verteilen. Darüber die Paprikastücke und anschließend die chinesischen Pilze verteilen. Über die Hauptzutaten die Gewürze geben, d. h. Currypaste, braunen Zucker, Fischsauce, Erdnussbutter, Ingwer sowie die zerbröselte, getrocknete, rote Chili. Zum Abschluss den Inhalt mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch übergießen. Umrühren ist nicht notwendig, das erledigt der Crock Pot für uns. Den Crock Pot abdecken und ca. 6 - 8 Stunden auf Low schmoren lassen.
Nach der Garzeit das Hähnchenfleisch aus dem Crock Pot fischen, mit zwei Gabeln fein zerpflücken und wieder zurück in den Topf geben. Die Suppe noch einmal kurz warm werden lassen und nach eigenem Gusto abschmecken. Wer mag, kann die Suppe dann noch mit ein paar Tropfen frischem Limettensaft verfeinern.
Die Suppe mit den Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Tipp für Studenten und Berufstätige: Ich habe die Suppe schon am Vorabend zubereitet und über Nacht an einem kühlen Ort (z. B. im Keller) aufbewahrt. Den Keramiktopf in den Kühlschrank stellen sollte man allerdings nicht, da zu große Temperaturschwankungen dem Innentopf schaden könnten.
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