Fleischküchle klassisch paniert
Die etwas anderen Fleischküchle
Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Petersilie, TK oder frisch |
| 1 TL | Senf, scharfer |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 | Semmel(n), altbacken |
| 125 ml | Milch, lauwarme |
| 1 | Ei(er) |
| ½ TL | Kräutersalz |
| 1 Msp. | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 60 g | Mehl, gesiebt |
| 80 g | Semmelbrösel |
Zubereitung
Die altbackene Semmel in lauwarmer Milch einweichen. Zur Hackmasse ein Ei, die eingeweichte und gut ausgedrückte Semmel und die in etwas Fett glasig gedünsteten Zwiebelwürfel geben und alles gut vermengen. Tomatenmark, scharfen Senf, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, gewaschene und klein gehackte Petersilie und eine gepresste Knoblauchzehe zugeben. Die Masse gut verkneten und abschmecken. Die Fleischküchle formen, es ergab bei mir 10 Stück.
Für die Panade die 2 Eier in eine Schüssel geben, verquirlen, salzen und pfeffern. Mehl in die zweite Schüssel geben, Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben. Die Fleischküchle klassisch panieren, also zuerst in Mehl wälzen, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln. Gut mit der Panade bedecken, auch ringsherum.
In einer heißen Pfanne mit Rapsöl und Butter bei nicht zu hoher Hitze ca. 20 Minuten braten und dabei mehrmals wenden.
Dazu passt Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree.
Für die Panade die 2 Eier in eine Schüssel geben, verquirlen, salzen und pfeffern. Mehl in die zweite Schüssel geben, Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben. Die Fleischküchle klassisch panieren, also zuerst in Mehl wälzen, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln. Gut mit der Panade bedecken, auch ringsherum.
In einer heißen Pfanne mit Rapsöl und Butter bei nicht zu hoher Hitze ca. 20 Minuten braten und dabei mehrmals wenden.
Dazu passt Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree.
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