Vegetarische Okroschka
frisch und lecker, für alle Meta-Typen
Zutaten
für| 6 | Ei(er), hart gekocht |
| 6 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 Bund | Radieschen |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 1 Bund | Dill |
| 500 ml | Kefir |
| 1 Liter | Mineralwasser |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL | Essig, weißer |
| etwas | Meersalz |
Zubereitung
Kartoffeln und Eier kochen. Beides abschrecken, abkühlen lassen, pellen und in kleine Würfel schneiden.
Die Salatgurke schälen, halbieren und entkernen, die Radieschen waschen und beides wie die Kartoffeln und die Eier in kleine Würfel schneiden.
Den Dill waschen und hacken. Alles zusammen in eine große Schüssel geben, mit Kefir, Mineralwasser, Senf und Essig verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Suppe am besten für mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Salatgurke schälen, halbieren und entkernen, die Radieschen waschen und beides wie die Kartoffeln und die Eier in kleine Würfel schneiden.
Den Dill waschen und hacken. Alles zusammen in eine große Schüssel geben, mit Kefir, Mineralwasser, Senf und Essig verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Suppe am besten für mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Kommentare
Hallo, ich habe die Suppe ebenfalls ohne Fleisch nachgekocht und sie schmeckt sehr lecker. Ich werde sie nun häufiger zubereiten. Ich selbst nutze gerne Buttermilch und saure Sahne. Viele Grüße aus Dortmund