Eiweißbrot mit Quark, Mandeln und Leinsamen
Low Carb Brot, sehr lecker und einfach
Zutaten
für| 6 | Ei(er), Größe M |
| 500 g | Magerquark |
| 100 g | Mandeln, gemahlene |
| 100 g | Leinsamenschrot |
| 4 EL | Chiasamen |
| 4 EL | Leinsamenmehl |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Brotgewürzmischung |
Zubereitung
Eier und Quark verrühren. Alle anderen Zutaten mischen und unterrühren. Den Teig in eine Kastenform geben und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und das Brot darin ca. 60 Minuten backen. Dann die Brotform entfernen und das Brot im ausgeschalteten Backofen noch ca. 10 - 15 Minuten stehen lassen.
Vor dem Verzehr auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Hinweis von Chefkoch.de: Da in Leinsamen der Gehalt an Cadmium relativ hoch ist, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu sich zu nehmen. Entsprechend sollte man hier den täglichen Brotverzehr einteilen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und das Brot darin ca. 60 Minuten backen. Dann die Brotform entfernen und das Brot im ausgeschalteten Backofen noch ca. 10 - 15 Minuten stehen lassen.
Vor dem Verzehr auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Hinweis von Chefkoch.de: Da in Leinsamen der Gehalt an Cadmium relativ hoch ist, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu sich zu nehmen. Entsprechend sollte man hier den täglichen Brotverzehr einteilen.
Kommentare
Ich bin sehr begeistert. Das Brot ist sehr lecker und eine perfekte Low Carb Alternative zu 'normalem Brot'. Ich habe gleich zwei Brote gebacken und eins eingefroren. ⭐⭐⭐⭐⭐ Sterne.
Bei mir ist das Brot auch noch matschig innen, heißt das, dass es noch nicht durch ist?
Ach, btw, ne Frage. Wie bewahrt ihr das Brot denn auf?
Das Brot ist im Backofen und duftet vor sich hin.... hunger.... Habe nur etwas mehr Salz in den Teig. Noch 20 min, und oben wird es schon dunkel. Hoffentlich ist das Brot dann auch durch. Den Teig habe ich in eine große Silikonkastenform gegeben. Für das nächste Brot werde ich auch den Leinsamen veringern. Wegen dem Cadmium. Eventuell Mandelmehl, Dinkelmehl oder Maismehl. Ich soll meine Kohlenhydrate ja nur etwas verringern. Leute, das ist das beste Brot, das ich seit langem mal wieder gegessen habe. Danke für das Rezept
Zum 1. Mal gebacken und bin begeistert. Ich habe anstatt Leinsamenmehl Dinkelmehl genommen und noch 4EL Haferflocken hinzugegeben, sehr lecker.
Da ich Nuss- und Mandelallergiker bin, würde ich gerne wissen, was man bei diesem Rezept ersatzweise für das Mandelmehl nehmen könnte.
Schmeckt sogar Nicht-Low Carbern, das sagt ja schon alles, oder? :D Das Brot ist sehr einfach zu machen und bekommt sogar eine schöne Kruste. Habe es gerade zum 2. Mal im Ofen! Nächstes Mal werde ich gebratene Zwiebeln & Speck in den Teig mischen, stelle ich mir durchaus lecker vor.
Einfach mega lecker 😍 vor allem wenn man es noch toastet. ❤ Ich nehme immer 400g Magerquark, dann ist es nach dem Toasten richtig schön knusprig.
Hab es vor einer Weile schon mal beim Coach im Video gesehen, da hatte ich aber kaum was da. Vor ein Paar Tagen hab ich dann mal alles zusammengetragen und dieses Brot gebacken. Es war der absolute Knaller. Wird definitiv ofter gemacht. Vielen Dank für das Rezept.
Auch meine Familie liebt es! hält sich allerdings nicht sehr lange also aufpassen