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Spargelsalat mit Schafskäse

vegetarisch

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20 Min. simpel 05.06.2018



Zutaten

für
500 g Spargel, weiß
200 g Schafskäse
5 Radieschen
2 m.-große Tomate(n)
1 Paprikaschote(n), gelb
½ Schlangengurke(n)
2 EL Honig oder Agavendicksaft
2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
1 EL Senf, scharfer, z.B. Löwensenf
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten
Den Spargel schälen und entweder in Salzwasser bissfest kochen oder besser in der Pfanne braten, das laugt den Spargel nicht so aus. Abkühlen lassen.

Während der Spargel abkühlt, Tomaten achteln, Paprika und Gurke in Stücke schneiden. Die Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Käse in Würfel schneiden. Den abgekühlten Spargel klein schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen.

Für die Marinade Honig oder Agavendicksaft, Zitrone, gepressten Knoblauch und Senf gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn noch Bratsaft vom Spargel in der Pfanne ist diesen ebenfalls hinzufügen. Das Öl hinzufügen und gut mischen.

Das Dressing über den Salat geben, alles gut vermischen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Nochmals durchmischen und servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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