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Gefüllte Champignons im Kugelgrill mit Mie-Nudeln und Chutney-Sekt-Sauce

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60 min. normal 05.06.2018
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Zutaten

800 g Champignons, große
200 ml Sojaöl
etwas Sojasauce
½ Bund Petersilie
Schnittlauch
Rosmarin
Majoran
Thymian
Oregano
500 g Rinderhackfleisch
125 g Schinkenwürfel
2 Zwiebel(n), klein geschnitten
4 Lauchzwiebel(n), klein geschnitten
2 Knoblauchzehe(n), gepresst
10 Oliven, gehackt
2 EL, gestr. Kapern, gepresst
2 EL, gestr. Pfeffer, grüner, gepresst
Salz und Pfefferaus der Mühle
200 g Schafskäse
100 g Bergkäse
100 g Parmesan
Tomatenmark
300 g Mie-Nudeln
250 ml Sektoder Weißwein, trocken
8 Cocktailtomaten, rot, halbiert
1 Paprikaschote(n), rot, klein geschnitten
250 g Chutney(Gewürzchutney)
1 EL, gestr. Currypaste, rot
1 EL, gestr. Sambal Oelek


Zubereitung

Die Champignons entstielen und im Sojaöl wälzen.

Die Stiele kleinschneiden und mit ein paar Spritzern Sojasauce und den Kräutern mischen. Rinderhack, Schinkenwürfel, Zwiebeln, 2 Lauchzwiebeln, etwas Tomatenmark, Knoblauch, Oliven, Kapern, grünen Pfeffer und etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle untermischen und gut vermengen. Nicht anbraten.

Die Champignonhüte bis zum Rand mit der Masse füllen, 2 - 3 Schafskäsebröckchen eindrücken und noch eine kleine Schicht Paste flach auffüllen. Den Bergkäse und Parmesankäse reiben und 1:1 mischen, dann auf die gefüllten Pilze streuen.

Den Holzkohlekugelgrill auf 250 °C hochheizen, die Pilze auflegen und die Temperatur auf 90 °C zurückfallen lassen. Nach ca. 40 Minuten bei 70 °C Kerntemperarur sind sie fertig.

Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Für die Sauce die restliche Paste und den Schafskäse in eine Pfanne geben, die übrigen Lauchzwiebeln und die Paprikaschote untermischen, alles scharf anbraten und mit dem Sekt oder Weißwein ablöschen. Die Tomaten zugeben und alles bedeckt 5 - 7 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss Chutney, Currypaste und Sambal Oelek einrühren.

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