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Gebratener Spargel in Pfeffersoße an Fischfilet
Verfasser
Mitglied seit 26.01.2018
1 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 1 kg | Spargel, weiß |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 ml | Sauce Hollandaise |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Chilischote(n), entkernt |
| 1 EL | Oliven, klein geschnitten |
| 1 EL | Kräuter nach Wahl, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Milch, evtl. |
| 4 | Fischfilet(s), z. B. Kabeljaufilets |
| 1/2 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
| Butter zum Braten | |
| etwas | Olivenöl |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.
Etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Dann die Sauce Hollandaise zufügen und das Tomatenmark unterrühren.
Die Pfefferkörner und die klein gehackte Chili zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die gehackten Kräuter zufügen und alles bei ganz kleiner Flamme ziehen lassen. Evtl. mit etwas Milch strecken, falls die Soße zu dick ist.
Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit etwas Mehl bestäuben und in der Butter braten.
Als Beilage passt Reis oder auch einfach nur etwas Baguette. Anstelle des Fisches passt auch gegrilltes Fleisch super.
Etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Dann die Sauce Hollandaise zufügen und das Tomatenmark unterrühren.
Die Pfefferkörner und die klein gehackte Chili zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die gehackten Kräuter zufügen und alles bei ganz kleiner Flamme ziehen lassen. Evtl. mit etwas Milch strecken, falls die Soße zu dick ist.
Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit etwas Mehl bestäuben und in der Butter braten.
Als Beilage passt Reis oder auch einfach nur etwas Baguette. Anstelle des Fisches passt auch gegrilltes Fleisch super.
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Kommentare
Hallo, Bijou62 !
Eine wirklich geniale Spargel - Variante !
Ich habe zwar den "Pfeffer aus der Mühle" durch eingelegten grünen Pfeffer ersetzt, das Ergebnis war dann aber auch sehr lecker. Auf die Oliven habe ich allerdings verzichtet. Als Kräuter habe ich frische Petersilie, Oregano und Majoran aus dem Garten verwendet, und als Fisch gab´s bei mir ein Rotbarschfilet. Mit einer Langkorn - Wildreismischung als Beilage war das Ganze dann auch wirklich perfekt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept und liebe Grüße,
Gerd
Eine wirklich geniale Spargel - Variante !
Ich habe zwar den "Pfeffer aus der Mühle" durch eingelegten grünen Pfeffer ersetzt, das Ergebnis war dann aber auch sehr lecker. Auf die Oliven habe ich allerdings verzichtet. Als Kräuter habe ich frische Petersilie, Oregano und Majoran aus dem Garten verwendet, und als Fisch gab´s bei mir ein Rotbarschfilet. Mit einer Langkorn - Wildreismischung als Beilage war das Ganze dann auch wirklich perfekt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept und liebe Grüße,
Gerd
garten-gerd
15.06.2018 17:28 Uhr