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Zutaten

Portionen
450 g Pellkartoffeln, vom Vortag
Zucchini
Tomate(n)
Schalotte(n)
 einige Bärlauchblätter
1 EL Butter
1 EL, gehäuft Mehl
400 ml Milch
50 g Gorgonzola
1 halbe Zitrone(n), Saft davon
Ei(er)
150 g Ziegenfrischkäse
50 g Käse, gerieben
  Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
  Kräuter der Provence
1 Prise(n) Muskatnuss, geriebene

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Schalotte möglichst klein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Schalotte kurz andünsten. Das Mehl dazugeben und kurz schwitzen lassen. Nach und nach Milch dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Wenn vorhanden, Bärlauchblätter klein schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Den Gorgonzola in Stückchen hinein geben und schmelzen lassen. Evtl. Bärlauch dazugeben und ab und zu umrühren. Nach 5 Minuten vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Die Pellkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Tomate waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Eine flache Auflaufform buttern und abwechselnd eine Reihe Kartoffel- und Zucchinischeiben dachziegelartig als untere Schicht legen. Pfeffern und mit Kräutern der Provence würzen. Darauf Ziegenfrischkäse und Tomatenscheiben verteilen und würzen. Als Deckschicht Kartoffeln und Zucchini nehmen und würzen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In die abgekühlte Sauce ein Ei unterrühren. Die Sauce auf dem Auflauf verteilen und im Backofen 40 - 45 Minuten backen, bis er goldgelb ist.