Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
weihnachtlich, fluffig und saftig
Zutaten
für| 500 g | Karotte(n) |
| 270 g | Mehl |
| 240 ml | Öl |
| 180 g | Zucker |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 2 TL, gestr. | Natron |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 TL, gestr. | Zimtpulver |
| ¼ TL, gestr. | Nelkenpulver |
| ¼ TL, gestr. | Muskat |
Für das Topping: |
|
|---|---|
| 400 g | Frischkäse |
| 200 g | Butter, weiche |
| 200 g | Puderzucker, gesiebt |
| 1 TL, gestr. | Vanilleextrakt |
| Fett für das Blech | |
Nährwerte pro Portion
kcal
4040Eiweiß
56,34 gFett
243,27 gKohlenhydr.
406,48 gZubereitung
Die geriebenen Karotten mit dem Mehl, dem Öl, dem Zucker, den Eiern, dem Natron und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren. Den Kuchenteig auf einem gefetteten Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Wenn der Kuchen fertig gebacken hat, abkühlen lassen.
Währenddessen das Frosting vorbereiten. Den Frischkäse und die Butter mit dem Vanilleextrakt verrühren. Im Anschluss den Puderzucker über den Frischkäsemix sieben. Wer den Kuchen nicht ganz so süß mag, nimmt hier am besten weniger Puderzucker. Den Frischkäsemix mit dem Puderzucker verrühren.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und dann bis zum Servieren kühl stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Wenn der Kuchen fertig gebacken hat, abkühlen lassen.
Währenddessen das Frosting vorbereiten. Den Frischkäse und die Butter mit dem Vanilleextrakt verrühren. Im Anschluss den Puderzucker über den Frischkäsemix sieben. Wer den Kuchen nicht ganz so süß mag, nimmt hier am besten weniger Puderzucker. Den Frischkäsemix mit dem Puderzucker verrühren.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und dann bis zum Servieren kühl stellen.
Kommentare
Der Kuchen ist sehr lecker. Ich habe das volle Rezept gemacht, vllt war meine Form zu klein aber ich hatte alles 60 min im Ofen. Das Frostung war sehr gut allerdings viel zu viel ich habe nur die hälfte benutzt da die Schicht sonst 4cm Dick war.
Sehr sehr lecker. Habe die Backzeit aber auf 30 Minuten reduziert. Der Teig war ca. 2 cm dick auf das Backblech gestrichen und war nach 30 Minuten durch aber immer noch saftig.
War sehr lecker und hat mir großes Lob beschert! Die Mengen habe ich alle halbiert für einen runden Kuchen von 28cm. Lediglich die Backzeit ist viel zu lang, ich habe den Kuchen knapp 30min gebacken, so war er durch, aber nicht trocken.
Das hört sich lecker an. Werde ich sicher ausprobieren wenn meine Möhren im Garten reif sind. Feedback folgt. LG Elvi