Brezenknödel mit Champignon-Mais-Gemüse
einfach und vegetarisch
Zutaten
für
Für die Knödel: |
|
|---|---|
| 3 | Brezel(n), altbacken |
| 100 ml | Milch, lauwarme |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Handvoll | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Salzwasser | |
Für das Gemüse: |
|
|---|---|
| 1 Handvoll | Champignons |
| 3 EL, gehäuft | Maiskörner aus der Dose |
| ½ Becher | Sahne |
| ½ Becher | Schmand |
| einige Stiele | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 | Schalotte(n) |
Zubereitung
Für die Brezenknödel die 3 Brezen in grobe Würfel schneiden. Die Würfel mit der lauwarmen Milch übergießen. Ei und Petersilie hinzufügen, würzen und gut durchmischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend alles nochmal gut durchkneten. Aus der Mischung etwa 8 Knödel formen und ca. 20 Minuten in köchelndem Salzwasser ziehen lassen.
Für das Champion-Mais-Gemüse die Schalotte in kleine Würfel und die Champions in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte glasig anschwitzen und mit Zucker karamellisieren. Anschließend die Champions dazugeben. Alles mit der Sahne ablöschen, den Mais dazugeben und alles kurz aufkochen. Nun noch den Schmand und den geschnittenen Schnittlauch hinzufügen und die Soße mit den Gewürzen abschmecken.
Mit den Brezenködeln anrichten und servieren.
Anschließend alles nochmal gut durchkneten. Aus der Mischung etwa 8 Knödel formen und ca. 20 Minuten in köchelndem Salzwasser ziehen lassen.
Für das Champion-Mais-Gemüse die Schalotte in kleine Würfel und die Champions in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte glasig anschwitzen und mit Zucker karamellisieren. Anschließend die Champions dazugeben. Alles mit der Sahne ablöschen, den Mais dazugeben und alles kurz aufkochen. Nun noch den Schmand und den geschnittenen Schnittlauch hinzufügen und die Soße mit den Gewürzen abschmecken.
Mit den Brezenködeln anrichten und servieren.
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