Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Zunächst das Hackfleisch in etwas Rapsöl scharf anbraten. Dann die Hitze etwas runterstellen und eine fein gewürfelte Zwiebel, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Majoran und etwas Tabasco hinzufügen. Wenn auch die Zwiebel glasig ist, die Pfanne abschalten und alles abkühlen lassen. Den Mais und Kidneybohnen unter die Hackfleischmasse mischen.
Für die Salsasauce Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Dann die Tomaten entkernen und zusammen mit Zwiebeln und Oliven fein würfeln. Alles mit Olivenöl, Zitronensaft, etwas frischem Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Tabasco mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Eisbergsalat mundgerecht klein schneiden, die restlichen Tomaten entkernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel klein schneiden.
Die Crème fraîche, Schmand und Sahne miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt alles in eine Schüssel schichten:
1. Schicht: ein Drittel des Eisbergsalates, die Hälfte der Tomaten und der Zwiebel
2. Schicht: die Hälfte der Salsasauce
3.. Schicht: die Hälfte Hackfleisch-Mais-Kidneybohnen-Masse
4. Schicht: die Hälfte der Crème-fraîche-Schmand-Sahne-Masse
5. Schicht: etwas geriebener Käse
6. Schicht: ab hier noch einmal alle Schichten wiederholen
Zu oberst sollte eine Schicht Eisbergsalat und erst kurz vor dem Verzehr zuletzt eine Schicht der etwas zerkleinerten Nachos liegen.
Ich mache immer ca. die Hälfte der Nachos oben drauf und den Rest stelle ich separat dazu.
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