Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin andünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen. Den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Kresse abschneiden und aufstreuen.
Danke für das tolle, erfolgreiche Rezept meines allerersten Kürbisrisottos!
Erleichtert und regelrecht beflügelt, weil ich mir beim Kürbisschneiden keinen einzigen meiner kostbaren Musikerfinger abgeschnitten hatte, nahm ich aus der Ferne den zusätzlichen, ausgezeichneten Vorschlag meiner Liebsten an, einen grösseren Teil der Kürbisstücke in Olivenöl anzufetten und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad zu rösten. Kurz vor Verspeisung noch etwas Kürbiskernöl träufeln...göttlich. Nochmal danke für die gelungene Inspiration, das erste Foto hat mich auch gleich „gecatcht“!
Grundsätzlich mochte ich das Risotto, aber irgendwie bekam ich trotz kräftigem Nachwürzen nicht richtig Geschmack dran. Nach Kürbis schon gar nicht... Ich hatte einen Bio-Hokkaido-Kürbis mit Schale aus Deutschland benutzt... Was kann ich besser machen?
Allerheiligen '21 - mein erstes Risotto: Perfekt für den 1. Versuch, da so einfach zu machen. Und super als Grundgerüst für bunte Variationen. Danke dafür!
Hallo zusammen,
ich dachte immer schon, Steinpilzrisotto sei die Komposition überhaupt. Seit gestern muss es sich mit Kürbisrisotto um den ersten Platz rangeln... Mann, war das gut!!!!
Ich habe den Knoblauch und das Creme fraiche weggelassen (bei mir kommt kurz vor Schluss auch immer Butter drunter) und hatte 250 g Reis.
Den Kürbis habe ich zerteilt, die Schnitt-Stellen mit Öl bestrichen und 30 Minuten im Ofen bei 180 °C gebacken, so konnte ich ihn gleicht aus der Schale schneiden. Ich weiß, dass man das bei Hokkaido nicht muss, ich mache es trotzdem immer. Trotzdem war er noch nicht so weich, dass ich nachher noch Kürbisstücke drin hatte.
Ich hatte ein halbes Bund Rucola, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerteilt. Ein Portion in den großen Teller gegeben, Risotto drauf, Rucola drüber, einmal mit der Gabel sanft durchgemengt. Sofort serviert.
Hätte ich 10 Sterne geben können, ich hätt`s getan. Lecker!!!!!
Lieben Gruß
Nike
Hallo!
Sehr lecker ist es auch, wenn man anstelle der creme fraiche 1-2 EL Butter nimmt und diese zerlaufen lässt, dann ein paar Salbeiblätter zerreisst und mit anbrät, und dies zusammen mit dem Parmesan zum Risotto gibt...
Guten Appetit, Kürbisrisotto ist ja sooo lecker,
Gruß, Bodochia
hallo tweety,
ich habe das rezept mit einem hokaido, einer knoblauchzehe mehr und ein bißchen weniger reis (250g)
gekocht. ist super-lecker geworden!
danke für das tolle rezept,
gruß,
jenny
Hey Jenny,
ich wollte das Rezept heute ausprobieren und habe jetzt in den Kommentaren öfter mal gelesen, dass nur 250g Reis genommen wurde. Bleibt das Verhältnis Wasser - Reis dann das Selbe? (also 1l Brühe auf 250g Reis?)
LG Katrin
Kommentare
Danke für das tolle, erfolgreiche Rezept meines allerersten Kürbisrisottos! Erleichtert und regelrecht beflügelt, weil ich mir beim Kürbisschneiden keinen einzigen meiner kostbaren Musikerfinger abgeschnitten hatte, nahm ich aus der Ferne den zusätzlichen, ausgezeichneten Vorschlag meiner Liebsten an, einen grösseren Teil der Kürbisstücke in Olivenöl anzufetten und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad zu rösten. Kurz vor Verspeisung noch etwas Kürbiskernöl träufeln...göttlich. Nochmal danke für die gelungene Inspiration, das erste Foto hat mich auch gleich „gecatcht“!
Grundsätzlich mochte ich das Risotto, aber irgendwie bekam ich trotz kräftigem Nachwürzen nicht richtig Geschmack dran. Nach Kürbis schon gar nicht... Ich hatte einen Bio-Hokkaido-Kürbis mit Schale aus Deutschland benutzt... Was kann ich besser machen?
Allerheiligen '21 - mein erstes Risotto: Perfekt für den 1. Versuch, da so einfach zu machen. Und super als Grundgerüst für bunte Variationen. Danke dafür!
Sehr fein! 5 Sterne
Sehr leckeres Risotto-Rezept. Geröstete Pinienkerne passen auch sehr gut dazu. Das verleiht dem Risotto noch den gewissen Crunch.
Hallo zusammen, ich dachte immer schon, Steinpilzrisotto sei die Komposition überhaupt. Seit gestern muss es sich mit Kürbisrisotto um den ersten Platz rangeln... Mann, war das gut!!!! Ich habe den Knoblauch und das Creme fraiche weggelassen (bei mir kommt kurz vor Schluss auch immer Butter drunter) und hatte 250 g Reis. Den Kürbis habe ich zerteilt, die Schnitt-Stellen mit Öl bestrichen und 30 Minuten im Ofen bei 180 °C gebacken, so konnte ich ihn gleicht aus der Schale schneiden. Ich weiß, dass man das bei Hokkaido nicht muss, ich mache es trotzdem immer. Trotzdem war er noch nicht so weich, dass ich nachher noch Kürbisstücke drin hatte. Ich hatte ein halbes Bund Rucola, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerteilt. Ein Portion in den großen Teller gegeben, Risotto drauf, Rucola drüber, einmal mit der Gabel sanft durchgemengt. Sofort serviert. Hätte ich 10 Sterne geben können, ich hätt`s getan. Lecker!!!!! Lieben Gruß Nike
Hallo! Sehr lecker ist es auch, wenn man anstelle der creme fraiche 1-2 EL Butter nimmt und diese zerlaufen lässt, dann ein paar Salbeiblätter zerreisst und mit anbrät, und dies zusammen mit dem Parmesan zum Risotto gibt... Guten Appetit, Kürbisrisotto ist ja sooo lecker, Gruß, Bodochia
hallo tweety, ich habe das rezept mit einem hokaido, einer knoblauchzehe mehr und ein bißchen weniger reis (250g) gekocht. ist super-lecker geworden! danke für das tolle rezept, gruß, jenny
Hey Jenny, ich wollte das Rezept heute ausprobieren und habe jetzt in den Kommentaren öfter mal gelesen, dass nur 250g Reis genommen wurde. Bleibt das Verhältnis Wasser - Reis dann das Selbe? (also 1l Brühe auf 250g Reis?) LG Katrin
Da jetzt die Kürbisernte ansteht,werde ich das Rezept ausprobieren. freue mich schon drauf. Habe das Rezept gespeichert.