Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin andünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen. Den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Kresse abschneiden und aufstreuen.
Ich hatte das Risotto als Basis für Octopus Tentakeln genommen. Schmeckte echt gut und der Kürbis war noch gut bissfest. Haben die Creme Fraiche weggelassen. Dafür etwas mehr Parmesan.
Hallo zusammen,
ich dachte immer schon, Steinpilzrisotto sei die Komposition überhaupt. Seit gestern muss es sich mit Kürbisrisotto um den ersten Platz rangeln... Mann, war das gut!!!!
Ich habe den Knoblauch und das Creme fraiche weggelassen (bei mir kommt kurz vor Schluss auch immer Butter drunter) und hatte 250 g Reis.
Den Kürbis habe ich zerteilt, die Schnitt-Stellen mit Öl bestrichen und 30 Minuten im Ofen bei 180 °C gebacken, so konnte ich ihn gleicht aus der Schale schneiden. Ich weiß, dass man das bei Hokkaido nicht muss, ich mache es trotzdem immer. Trotzdem war er noch nicht so weich, dass ich nachher noch Kürbisstücke drin hatte.
Ich hatte ein halbes Bund Rucola, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerteilt. Ein Portion in den großen Teller gegeben, Risotto drauf, Rucola drüber, einmal mit der Gabel sanft durchgemengt. Sofort serviert.
Hätte ich 10 Sterne geben können, ich hätt`s getan. Lecker!!!!!
Lieben Gruß
Nike
Hallo!
Sehr lecker ist es auch, wenn man anstelle der creme fraiche 1-2 EL Butter nimmt und diese zerlaufen lässt, dann ein paar Salbeiblätter zerreisst und mit anbrät, und dies zusammen mit dem Parmesan zum Risotto gibt...
Guten Appetit, Kürbisrisotto ist ja sooo lecker,
Gruß, Bodochia
hallo tweety,
ich habe das rezept mit einem hokaido, einer knoblauchzehe mehr und ein bißchen weniger reis (250g)
gekocht. ist super-lecker geworden!
danke für das tolle rezept,
gruß,
jenny
Hey Jenny,
ich wollte das Rezept heute ausprobieren und habe jetzt in den Kommentaren öfter mal gelesen, dass nur 250g Reis genommen wurde. Bleibt das Verhältnis Wasser - Reis dann das Selbe? (also 1l Brühe auf 250g Reis?)
LG Katrin
Kommentare
Hat uns sehr gut geschmeckt. Da ich kein Risottoreis im Haus hatte, habe ich es mit Milchreis zubereitet.
Ich hatte das Risotto als Basis für Octopus Tentakeln genommen. Schmeckte echt gut und der Kürbis war noch gut bissfest. Haben die Creme Fraiche weggelassen. Dafür etwas mehr Parmesan.
Tipp Top, gibt es wieder.... ich dünste den Reis allerdings immer separat, damit das Gemüse nicht so zerkocht.
Ein super leckeres und schnelles Essen
Sehr sehr lecker! Das gibt es jetzt definitiv öfter
Hallo zusammen, ich dachte immer schon, Steinpilzrisotto sei die Komposition überhaupt. Seit gestern muss es sich mit Kürbisrisotto um den ersten Platz rangeln... Mann, war das gut!!!! Ich habe den Knoblauch und das Creme fraiche weggelassen (bei mir kommt kurz vor Schluss auch immer Butter drunter) und hatte 250 g Reis. Den Kürbis habe ich zerteilt, die Schnitt-Stellen mit Öl bestrichen und 30 Minuten im Ofen bei 180 °C gebacken, so konnte ich ihn gleicht aus der Schale schneiden. Ich weiß, dass man das bei Hokkaido nicht muss, ich mache es trotzdem immer. Trotzdem war er noch nicht so weich, dass ich nachher noch Kürbisstücke drin hatte. Ich hatte ein halbes Bund Rucola, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerteilt. Ein Portion in den großen Teller gegeben, Risotto drauf, Rucola drüber, einmal mit der Gabel sanft durchgemengt. Sofort serviert. Hätte ich 10 Sterne geben können, ich hätt`s getan. Lecker!!!!! Lieben Gruß Nike
Hallo! Sehr lecker ist es auch, wenn man anstelle der creme fraiche 1-2 EL Butter nimmt und diese zerlaufen lässt, dann ein paar Salbeiblätter zerreisst und mit anbrät, und dies zusammen mit dem Parmesan zum Risotto gibt... Guten Appetit, Kürbisrisotto ist ja sooo lecker, Gruß, Bodochia
hallo tweety, ich habe das rezept mit einem hokaido, einer knoblauchzehe mehr und ein bißchen weniger reis (250g) gekocht. ist super-lecker geworden! danke für das tolle rezept, gruß, jenny
Hey Jenny, ich wollte das Rezept heute ausprobieren und habe jetzt in den Kommentaren öfter mal gelesen, dass nur 250g Reis genommen wurde. Bleibt das Verhältnis Wasser - Reis dann das Selbe? (also 1l Brühe auf 250g Reis?) LG Katrin
Da jetzt die Kürbisernte ansteht,werde ich das Rezept ausprobieren. freue mich schon drauf. Habe das Rezept gespeichert.