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Freischaltung: 04.04.2018
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Verfasser

Zutaten

300 g Kirschtomate(n)
1 Beet/e Kresse
Ei(er)
  Muskat, gemahlen
  Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Pflanzenöl
1 Pck. HENGLEIN Gnocchi
100 g Pflücksalat, gemischter
50 g Joghurt
2 EL Milch
1/2  Zitrone(n), Abrieb und Saft
2 TL Agavendicksaft
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 410 kcal

1. Tomaten waschen und halbieren. Kresse vom Beet schneiden, mit Eiern verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gnocchi darin ca. 3 - 5 Minuten braten. Hälfte Tomaten zugeben und ca. 1 Minute weiter braten.

2. Eier-Mischung angießen, Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze ca. 5 - 8 Minuten stocken lassen.

3. Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Joghurt, Milch, Zitronenabrieb, -saft und Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit übrigen Tomaten und Dressing vermischen, Omelette auf einer Servierplatte mit Salat-Topping anrichten, in Stücke schneiden und servieren.

Pro Portion:
kJ/kcal: 1716/410
EW: 18,8 g
F: 15,2 g
KH: 47,5 g
BE: 4