Lammfilet mit Bärlauch-Gnocchi
Lammfilet mit Frühlings-Gnocchi
Zutaten
für| 1 Bund | Bärlauch |
| 30 g | Mandeln, gehackte |
| 2 EL | Parmesan, gerieben |
| 7 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 400 g | Erbsen, TK |
| 600 g | Lammfilet(s) |
| 2 | Thymianzweig(e) |
| 1 | Rosmarinzweig(e) |
| 400 ml | Lammfond |
| 100 ml | Wein, rosé |
| 1 Pck. | HENGLEIN Kartoffel-Gnocchi |
| n. B. | Saucenbinder, ca. 1 - 2 EL |
| einige | Zitronenthymianblättchen, klein geschnitten |
Zubereitung
1. Bärlauch waschen, putzen, mit Mandeln, Parmesan und 5 EL Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen in Salzwasser ca. 3 - 4 Minuten garen.
2. Lammfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräuterzweigen in 2 EL erhitztem Öl anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Fond und Rosé in den Bratenfond gießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Kartoffeln-Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Pesto und Erbsen dazugeben und kurz mit erhitzen. Sauce mit Saucenbinder andicken, mit Thymianblättchen verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lamm in Tranchen schneiden, mit Sauce und Gnocchi-Mischung auf Tellern anrichten und servieren.
Pro Portion:
kJ/kcal: 2999/717
EW: 45,7 g
F: 31,0 g
KH: 55,1 g
BE: 4,5
2. Lammfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräuterzweigen in 2 EL erhitztem Öl anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Fond und Rosé in den Bratenfond gießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Kartoffeln-Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Pesto und Erbsen dazugeben und kurz mit erhitzen. Sauce mit Saucenbinder andicken, mit Thymianblättchen verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lamm in Tranchen schneiden, mit Sauce und Gnocchi-Mischung auf Tellern anrichten und servieren.
Pro Portion:
kJ/kcal: 2999/717
EW: 45,7 g
F: 31,0 g
KH: 55,1 g
BE: 4,5
Kommentare
Super lecker, ein wenig aufwendig aber hat allen sehr gut geschmeckt