Urige Vollkorn-Vinschgerl mit Sauerteig
nur ausgestochen und mit Bockshornkleesamen
Zutaten
für| 600 g | Sauerteig, eher flüssiger, fertig geführt |
| 200 g | Weizenvollkornmehl |
| 150 g | Roggenvollkornmehl |
| 2 EL | Öl |
| 150 ml | Wasser |
| 15 g | Frischhefe |
| 10 g | Salz |
| 1 EL | Bockshornkleesamen, gemahlen |
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem recht weichen Teig verkneten. Diesen zugedeckt 1 - 2 Stunden stehen lassen. Dann ausstechen und rustikal aussehend aufs Blech setzen. Wer möchte, kann die Teiglinge mit etwas Mehl bestäuben. Zugedeckt nochmal 2 - 3 Stunden gehen lassen, bis sie um einiges größer sind.
Bei (vorgeheizten) 220 Grad in ca. 20 Minuten knusprig backen.
Bei (vorgeheizten) 220 Grad in ca. 20 Minuten knusprig backen.
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