Orientalische Buddha Bowl
vegan, mit Röstgemüse, Datteln und Mandelstiften
Zutaten
für| 2 | Paprikaschote(n) |
| 1 Kopf | Brokkoli |
| 1 | Süßkartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ Tasse | Linsen, ca. 100 ml |
| Salzwasser |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 1 | Knoblauchknolle(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Zitronensaft |
| ½ TL | Ahornsirup |
| Salz und Pfeffer | |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 2 EL | Dattel(n), geviertelt |
| 2 EL | Mandelstifte |
| Salz und Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| Ras el Hanout | |
Nährwerte pro Portion
kcal
286Eiweiß
21,37 gFett
2,05 gKohlenhydr.
43,32 gZubereitung
Von der Knoblauchknolle die Wurzel abschneiden und den Knoblauch in Alufolie einwickeln. Den Knoblauch auf das Backblech setzen, das Blech in den Ofen schieben und den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Die Linsen in ausreichend Salzwasser etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
Die Süßkartoffel und das ganze Gemüse, bis auf die Zwiebel, kleinschneiden und nacheinander in einer Schüssel mit Öl, Salz Pfeffer, Chiliflocken und einer Prise Ras el Hanout schwenken, sodass alle Stücke rundherum mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
Die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Sobald der Ofen heiß ist, das Gemüse in Reihen mit aufs Backblech geben, die Süßkartoffeln sollten nebeneinander liegen und nicht überlappen. Die Zwiebeln über die Süßkartoffeln geben. Das Gemüse 20 - 30 Minuten backen, bis es gar ist und leicht braun wird.
Den Knoblauch aus den Zehen drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing mixen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse und die Linsen in 2 Schalen anrichten, mit Datteln und Mandelstiften garnieren und das Dressing dazu reichen.
Die Süßkartoffel und das ganze Gemüse, bis auf die Zwiebel, kleinschneiden und nacheinander in einer Schüssel mit Öl, Salz Pfeffer, Chiliflocken und einer Prise Ras el Hanout schwenken, sodass alle Stücke rundherum mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
Die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Sobald der Ofen heiß ist, das Gemüse in Reihen mit aufs Backblech geben, die Süßkartoffeln sollten nebeneinander liegen und nicht überlappen. Die Zwiebeln über die Süßkartoffeln geben. Das Gemüse 20 - 30 Minuten backen, bis es gar ist und leicht braun wird.
Den Knoblauch aus den Zehen drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing mixen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse und die Linsen in 2 Schalen anrichten, mit Datteln und Mandelstiften garnieren und das Dressing dazu reichen.
Kommentare
Super lecker, wir haben noch Karotten dazugetan....wirklich orientalisch , mega
Danke für dein Feedback. Das schöne an Bowls ist tatsächlich, dass man die Zutaten nach Lust und Laune variieren kann. Dadurch lassen sich auch super Reste verwerten!
Super lecker vielen Dank für das Rezept! Nehme zusätzlich Blumenkohl - der schmeckt mit Ras El Hanout aus dem Ofen so lecker! Statt Linsen passt auch gut bulgur oder couscous und im Prinzip kann jedoch es Gemüse enact Geschmack ergänzt werden...find Champions zum Bsp. auch sehr gut dazu...😋