Miracoli-Sauce selbstgemacht
einfacher, als man denkt
Zutaten
für| 3 Dose/n | Tomatenmark, doppelt konzentriert |
| 6 Dose/n | Wasser |
| 50 g | Butter |
| 3 TL, gehäuft | Sellerieblätter, getrocknete |
| 1 TL, gehäuft | Oregano |
| 1 TL, gestr. | Knoblauchpulver |
| 4 TL, gehäuft | Zwiebel(n), gefriergetrocknet |
| 1 | Würfelzucker |
| 0,33 TL | Salz |
| 3 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Zubereitung der Miracoli-Sauce ist denkbar einfach!
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Kurz aufkochen, damit sich die Aromen entfalten können.
Ich persönlich mische mir immer eine größere Menge der Trockensubstanzen vor, die, wenn luftdicht verpackt, lange haltbar ist.
Wichtig für den Originalgeschmack ist die Balance zwischen süß, sauer und Salz. Diese Balance wird größtenteils durch das verwendete Tomatenmark beeinflusst. Hier gibt es große Unterschiede bezüglich der Süße, bzw. Säure! Daher bei fehlender Säure u. U. ein Paar Spritzer Zitronensaft hinzugeben oder bei zu viel Säure ein Stückchen Würfelzucker mehr.
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Kurz aufkochen, damit sich die Aromen entfalten können.
Ich persönlich mische mir immer eine größere Menge der Trockensubstanzen vor, die, wenn luftdicht verpackt, lange haltbar ist.
Wichtig für den Originalgeschmack ist die Balance zwischen süß, sauer und Salz. Diese Balance wird größtenteils durch das verwendete Tomatenmark beeinflusst. Hier gibt es große Unterschiede bezüglich der Süße, bzw. Säure! Daher bei fehlender Säure u. U. ein Paar Spritzer Zitronensaft hinzugeben oder bei zu viel Säure ein Stückchen Würfelzucker mehr.
Kommentare
Super, super, super - zum Reinlegen! Ganz nah am Original und wenn man den Tipp zur säuerlich-süß-würzigen Ausgewogenheit berücksichtigt, wird das Original noch übertroffen. Bei Zugabe der Kräuter und Gewürze war ich eher großzügig als sparsam, was der Soße ausgezeichnet bekam! Danke für das Rezept!
Hallo, lecker!!! Die Kräuter kamen frisch aus dem Garten, fein gehackt, in die Sauce. Knoblauch und Zwiebeln auch frisch gehackt.
Hallo, ich hatte nur Tomatenmark aus der Tube. Davon 3 Eßl. und 9 Eßl. Wasser mit den Gewürzen habe ich langsam angefangen... und dann schmeckt das wirklich nach Miracoli. Tolles Rezept danke dafür. Lieben Gruß Leckerli93
Das ist wirklich ein super einfaches, sehr leckeres und schnelles Rezept. Habe nur frische Zutaten genommen (ausser Tomatenmark). Beim Würzen muss man sich langsam vortasten. Habe es jetzt schon öfters gemacht. Meine Familie ist total begeistert. Kein Tüten Miracoli mehr. Vielen Dank für das Rezept.
Habe halb Dosentomaten, halb Tomatenmark verwendet und auch Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln frisch. Wenn man sich mit den Gewürzen langsam vortastet, bekommt man das typische Miracoli-Aroma, das ich von früher kenne. LG Petra
Hallo, ich habe eine Verwendung für den Rest Selleriestangen gesucht, die ich noch hatte. Daher habe ich die getrockneten Sellerie Blätter durch frischen Sellerie ersetzt, Zwiebeln habe ich generell nur frische, daher die auch frisch. Rest nach Rezept, entsprechend die Soße noch etwas püriert. Schmeckte ganz lecker.
Hallo Amigovogel, wie viel ist in einer Dose Tomatenmark? LG Brigitte