Weinschaumsoße - Woisoß
wie bei Oma, perfekt zu Süßspeisen wie Weckschnitte oder arme Ritter
Zutaten
für| 2 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Speisestärke |
| ½ | Zitrone(n), Bio |
| 250 ml | Weißwein, geht aber auch mit Rotwein |
| 2 | Eiweiß |
Zubereitung
Das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
Das Eigelb mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und -abrieb in einem Topf verrühren. Den Weißwein dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten erhitzen. Dabei ständig mit dem Schneebesen oder noch besser mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine dicke schaumige Masse entsteht. Die Masse darf nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt.
Die Suppe abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren den Eischnee unterheben.
Wieder ein Klassiker aus meiner Kindheit. Bei uns gibt es dazu Weckschnitte oder arme Ritter und Kompott.
Das Eigelb mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und -abrieb in einem Topf verrühren. Den Weißwein dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten erhitzen. Dabei ständig mit dem Schneebesen oder noch besser mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine dicke schaumige Masse entsteht. Die Masse darf nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt.
Die Suppe abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren den Eischnee unterheben.
Wieder ein Klassiker aus meiner Kindheit. Bei uns gibt es dazu Weckschnitte oder arme Ritter und Kompott.
Kommentare
Genau so muss sie schmecken. :) Vielen Dank für das Rezept!