Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 28 Minuten
Für das Sahnekaramell:
Die Kokossahne mit Kokosblütenzucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Alles bei mittlerer Hitze und häufigem Rühren 6 - 8 Minuten eindicken lassen. Das Salz einrühren. Das Karamell abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Creme:
Die Kokosraspel, Pekannüsse, Datteln und Kokosöl in einer Küchenmaschine zerkleinern, sodass eine glatte Masse entsteht. Die Masse auf vier Gläser verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Für das Topping:
Die Kokossahne mit einem Mixer sahnig rühren.
Die Bananen in Scheiben schneiden.
Nun die Creme mit den Bananen und dem Sahnekaramell anrichten. Das Dessert mit einem Klecks Kokossahne und Schokolade verzieren.
Das Sahnekaramell hält sich im Kühlschrank ca 1 Woche.
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