Würziges Pilz-Stroganoff mit Bandnudeln

Die Pilze klein schneiden. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin andünsten. Die Champignons und die Kräuterseitlinge oder Austernpilze zugeben und mit andünsten. Mit dem Essig ablöschen. Sahne und Brühe dazugießen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Majoran, Paprikapulver und Kümmel würzen.

Die Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen, danach abgießen und abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vor dem Servieren die Nudeln in der Butter schwenken und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Die Sauce mit den Nudeln servieren.