Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Aus Thymian und Rosmarin ein Bouquet garni binden.
Das Lammgulasch in heißem Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Paprikapulver und Piment d'Espelette hinzufügen und umrühren. Wasser und Rotwein zusammengießen und so viel über das Fleisch geben, dass es eben bedeckt ist. Die getrockneten Kräuter einrühren. Die Hälfte der Wasser/Wein-Flüssigkeit und das Bouquet garni hinzufügen. Circa 1 Stunde schmoren und immer etwas mit der Wasser/Wein-Flüssigkeit begießen. Nach der Schmorzeit das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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