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Zutaten

Portionen
  Für das Gulasch:
1 kg Rindergulasch
Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
4 cm Ingwer
4 EL Weißweinessig
3 TL Zucker
4 EL Butterschmalz zum Braten
  Für die Gewürzmischung:
2 TL Zimt
2 TL Curry
2 TL Kreuzkümmel
1 kleine Chilischote(n)
1 TL Kardamomkapsel(n)
1 TL Senfsamen
1 TL Koriandersamen
1 TL Kurkuma
  Für den Reis:
300 g Basmatireis
1 TL Kurkuma
  Salz
  Für das Gemüse:
1 großer Blumenkohl

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Gewürze für die Gewürzmischung im Mörser fein mahlen und mischen. Das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Die Zwiebeln grob würfeln, den Knoblauch und den Ingwer reiben oder sehr fein schneiden. Den Strunk aus dem Blumenkohl entfernen.

In einem großen Topf die Zwiebeln in 2 EL Butterschmalz dunkelbraun braten. In einer Pfanne das Fleisch in 1 EL Butterschmalz kurz scharf anbraten. Das Fleisch in einer Schüssel beiseitestellen.

In der Pfanne den Ingwer und den Knoblauch in 1 EL Butterschmalz braten und in den Topf umfüllen. Die Gewürzmischung und den Zucker mit in den Topf geben, umrühren und 2 Minuten erhitzen, dann mit dem Essig ablöschen.

Das Fleisch aus der Schüssel in den Topf geben. Die Aromen aus der Pfanne und der Schüssel mit insgesamt 500 ml Wasser lösen und in den Topf umschütten. Den Topfinhalt 45 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Den Pfannenboden daumenbreit mit Wasser bedecken und den Blumenkohl ohne Salz bei geschlossenem Deckel 20 Minuten darin dämpfen. Den Reis mit Salz und 1 TL Kurkuma zubereiten.

Zum Servieren den Reis, den Blumenkohl und das Gulasch zu gleichen Teilen anrichten. Der salzlos zubereitete Blumenkohl gibt einen schönen Kontrast zum würzigen Rest.