Tofu Masala mit Bombay Kartoffeln
ein veganer indischer Klassiker
Zutaten
für| 200 g | Tofu (Curry-Mango-Tofu) |
Für die Kartoffeln: |
|
|---|---|
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 3 EL | Öl |
| 2 TL | Currypaste, grün |
| 2 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Zitronensaft |
| ½ TL | Salz |
| ¼ TL | Kurkumapulver |
| ½ Bund | Koriandergrün |
Für die Sauce: (Masala) |
|
|---|---|
| 1 Dose | Tomaten, stückige |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Cashewmus |
| 2 TL | Korianderpulver |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| 1 TL | Knoblauchpulver |
| 1 TL | Kurkumapulver |
| ½ TL | Kardamompulver |
| ½ TL | Zimtpulver |
| ½ TL | Nelkenpulver |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| Salz zum Abschmecken | |
Zubereitung
Die Kartoffeln würfeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 35 - 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Für die Sauce die gehackten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und mit den restlichen Saucenzutaten und einem Schuss Wasser im Mixer pürieren.
Den Tofu würfeln und in einer Pfanne in Öl rundherum braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Sauce in die Pfanne geben und 5 Minuten unter Rühren aufkochen lassen. Die Tofuwürfel in die Sauce geben und noch 3 Minuten aufwärmen.
Die Kartoffeln und das Masala in separaten Schälchen servieren und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Für die Sauce die gehackten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und mit den restlichen Saucenzutaten und einem Schuss Wasser im Mixer pürieren.
Den Tofu würfeln und in einer Pfanne in Öl rundherum braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Sauce in die Pfanne geben und 5 Minuten unter Rühren aufkochen lassen. Die Tofuwürfel in die Sauce geben und noch 3 Minuten aufwärmen.
Die Kartoffeln und das Masala in separaten Schälchen servieren und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Kommentare
Noch besser mit frischem Ingwer und Knoblauch für die Sauce. Vor allem die Kartoffeln fand ich sehr gut.
Mmmmhhh!!!! Unbedingt nachkochen!! Für mich braucht es auch noch etwas Frisches, z.B. einen Dip dazu. Aber das ist natürlich Geschmacksache.
Boa wow - ich kommentiere hier sonst gar nicht, aber dieses Gericht ist so, so lecker. Nur durch Zufall drauf gestoßen weil ich Kartoffeln und Tofu verarbeiten wollte. Stehe sehr auf indische Küche und die war dieses essen perfekt. Habe den Tofu einen halben Tag in Mango und Curry eingelegt. Dazu gab es noch Daal. Einfach traumhaft. Ein Mini-Joghurt Dip hätte sicher auch noch gut gepasst. Wird auf jeden Fall wieder gekocht.
Sehr lecker! Habe statt Cashewmus Tahin genommen.