Urmelis Apfelstreusel-Blechkuchen mit Rumrosinen
lockerer Hefeteig mit Äpfeln, Rumrosinen und knusprigen Streuseln
Zutaten
für
Für den Hefeteig: |
|
|---|---|
| 500 g | Mehl |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 20 g | Frischhefe |
| 250 ml | Milch |
| 80 g | Butter, weiche |
| Butter für das Blech | |
| Mehl zum Bestäuben | |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 100 g | Rosinen |
| 2 EL | Rum |
| 1.000 g | Äpfel |
| 2 EL | Zitronensaft |
Für die Streusel: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 25 g | Mandelpuddingpulver oder Vanillepuddingpulver |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 140 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 125 g | Butter |
| 1 großes | Ei(er) |
Nährwerte pro Portion
kcal
3255Eiweiß
78,19 gFett
111,08 gKohlenhydr.
476,62 gZubereitung
Die Rosinen mit dem Rum übergießen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Ein tiefes Backblech buttern.
Für den Hefeteig das Mehl mit Zucker, Salz und den Eiern in eine große Schüssel geben. Die Milch in der Mikrowelle kurz erwärmen, die Hefe hineinbröckeln, auflösen und zur Mehlmischung gießen. Alles gut mit dem Rührgerät verkneten, dann die Butter in Flöckchen nach und nach unterarbeiten. Mindestens 10 - 12 Minuten mit dem Rührer kneten.
Den Teig dünn mit Mehl bestreuen, mit einem Kunststoffbeutel umschließen und mindestens 45, besser 60 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden. Für die Streusel alle Zutaten mit dem Rührgerät verkneten und bis zur Verwendung kaltstellen.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nun den Hefeteig mithilfe eines Teigrollers auf dem Blech verteilen und dicht mit den Äpfeln belegen. Die Rosinen darauf verteilen und zuletzt die Streusel gleichmäßig drüberstreuen. Ca 35 - 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Für den Hefeteig das Mehl mit Zucker, Salz und den Eiern in eine große Schüssel geben. Die Milch in der Mikrowelle kurz erwärmen, die Hefe hineinbröckeln, auflösen und zur Mehlmischung gießen. Alles gut mit dem Rührgerät verkneten, dann die Butter in Flöckchen nach und nach unterarbeiten. Mindestens 10 - 12 Minuten mit dem Rührer kneten.
Den Teig dünn mit Mehl bestreuen, mit einem Kunststoffbeutel umschließen und mindestens 45, besser 60 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden. Für die Streusel alle Zutaten mit dem Rührgerät verkneten und bis zur Verwendung kaltstellen.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nun den Hefeteig mithilfe eines Teigrollers auf dem Blech verteilen und dicht mit den Äpfeln belegen. Die Rosinen darauf verteilen und zuletzt die Streusel gleichmäßig drüberstreuen. Ca 35 - 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
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