Saure Eier ohne Speck


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vegetarisch, mit Grünkern

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15 Min. normal 07.03.2018



Zutaten

für
8 Ei(er)
500 g Kartoffel(n)
4 EL Grünkernschrot
3 EL Mehl
250 ml Wasser oder Brühe vom Kochen der Kartoffeln
500 ml Milch
3 Lorbeerblätter
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
2 TL Zucker, braun
n. B. Essig
2 ½ EL Butter zum Braten

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Kartoffeln schälen und kochen. Die Eier in einem separaten Topf hart kochen.

Währenddessen die Butter in einem großen Topf zerlassen und den Grünkernschrot einrühren und kurz anschwitzen. Das Mehl hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. 250 ml Brühe vom Kochen der Kartoffeln oder alternativ Wasser dazugießen, kräftig rühren und die Milch hinzugeben. Salz, Pfeffer, Zucker und die Lorbeerblätter hinzugeben und die Sauce aufkochen lassen. Die Sauce 10 Minuten bei niedrigster Hitze schwach köcheln lassen.

Die Eier schälen und mit den Kartoffeln zur Sauce geben. Das Gericht servieren und erst auf den Tellern Essig nach Geschmack hinzugeben.

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