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Zutaten

Portionen
1 großer Rochenflügel, ca. 750 g
80 g Butter
3 EL Kapern
3 EL Blattpetersilie, feingehackt
 n. B. Meersalz und Pfeffer
1 Schuss Sherryessig

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Rochenflügel filetieren. Die beiden Filets aufeinanderlegen, in zwei Portionen schneiden und trocknen, dann pfeffern und salzen.

Die Hälfte der Butter in einer Anti-Anback-Pfanne unter starker Hitze bräunen. Die Filets von beiden Seiten je ca. 5 Minuten braten. Ab und zu die restliche Butter zufügen, damit sie nicht verbrennt.
Den Fisch auf vorgewärmte Teller legen.
In die Butter Kapern, Petersilie sowie einen Schuss Essig rühren und dies auf dem Fisch verteilen.

Mit Kartoffelbrei servieren.