Tofu-Gemüse-Sandwich Asia-Style


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vegetarisch, schnell, lecker

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30 Min. normal 01.03.2018



Zutaten

für
1 Pck. Tofu
3 Karotte(n)
¼ Kopf Kohl
3 Zwiebel(n), rot
½ Pck. Feta-Käse
4 Scheibe/n Brot
1 Prise(n) Ingwerpulver
1 Zehe/n Knoblauch
1 Prise(n) Chilipulver
1 Prise(n) Paprikapulver, geräuchert
1 Prise(n) Cayennepfeffer
1 Schuss Balsamico, heller
1 Spritzer Honig
1 Spritzer Hoisinsauce
Salz und Pfeffer
1 Schuss Sojasauce
2 Schuss Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Den Tofu mindestens 1 Stunde oder am besten über Nacht marinieren. Hierfür in einen verschließbaren Beutel Tofu, Olivenöl, Sojasauce, Chili, klein gehackten Knoblauch, Cayennepfeffer, Pfeffer und Ingwer geben. Je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger Chili und Cayennepfeffer hinzufügen.

Die Karotten schälen und in feine Julienne schneiden. Die Blätter des Kohls zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Gemüse scharf anbraten. 1 Schuss oder 1 großen Löffel Honig oder Agavensaft und Hoisinsauce über das Gemüse geben und kurz karamellisieren lassen. Mit Sojasauce und Balsamico ablöschen. Das Gemüse mit Paprika, wenig Salz und Pfeffer leicht würzen.

Während das Gemüse leicht vor sich hin brutzelt, den Tofu in feine Streifen schneiden und in einer zweiten Pfanne scharf anbraten. Die Marinade zum Tofu in die Pfanne geben. Den Tofu zum Gemüse geben und heiß auf einem Brot, Brötchen oder Fladenbrot anrichten. Den Feta-Käse darüber bröseln oder in feinen Scheiben darüber geben.

Dazu passt ein Salat mit säuerlichem Dressing sehr gut.

Tipp: Statt den normalen Tofu einzulegen, kann man geräucherten Tofu verwenden.

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