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Gulaschsuppe Rheinische Art

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60 Min. simpel 28.02.2018



Zutaten

für
2 kg Schweinefleisch, z. B. Schulter, Rücken oder Schinken
2 kg Zwiebel(n)
1 Bund Suppengrün
4 Paprikaschote(n), rot, gelb, grün
1 gr. Dose/n Tomate(n), geschält oder stückig, ca. 800 g
Salz und Pfeffer
20 Spritzer Tabasco
8 Spritzer Worcestersauce
200 g Margarine
5 Liter Wasser
evtl. Mehl oder Saucenbinder bei Bedarf

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden Gesamtzeit ca. 4 Stunden
Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in mehreren Portionen in einer beschichteten Bratpfanne in heißer Margarine braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das gebratene Fleisch mit dem Restfett aus der Pfanne in einen großen 10 Liter Topf oder 2 Töpfe à 5 l umfüllen.

Die geschälten Zwiebeln, es können auch große Gemüsezwiebeln sein, halbieren und jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in mehreren Portionen in zerlassener Margarine braun braten. Mit dem evtl. Bratfett in den Topf mit dem Fleisch umfüllen. Den Topf mit 5 Liter Wasser auffüllen, kurz aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr weiter köcheln lassen.

Das geschälte Suppengrün und die Paprika in 1 cm große Würfel schneiden und mit den Tomaten in den Topf geben. Ca. 2 - 3 Stunden unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Die Zwiebeln sind dann fast verkocht. Mit Worchestersauce, Tabasco und evtl. noch etwas Salz abschmecken.

Wer es mag, kann die Suppe nun noch etwas mit Mehl oder Saucenbinder andicken. Die Suppe ist nun fertig und kann mit Brötchen oder Stangenbrot serviert werden.

Übrigens schmeckt die Suppe am kommenden Tag nach dem Aufwärmen noch etwas besser, da dann alles noch ein wenig durchgezogen ist.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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