Wittys Currysauce für Currywurst
eine Tomatenketchupflasche voll
Zutaten
für| 6 g | Ingwer |
| 1 m.-große | Schalotte(n) |
| etwas | Fett zum Anschwitzen |
| 400 ml | Tomaten, passierte |
| 6 EL | Apfelmus, Mangomus oder auch Apfel-Mangomus |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 EL, gehäuft | Zucker, brauner |
| 3 Prise(n) | Salz |
| 5 TL, gehäuft | Currypulver |
| 3 TL, gehäuft | Paprikapulver, edelsüßes |
| ½ TL | Worcestersauce, nach Belieben auch mehr |
| 2 Spritzer | Tabasco |
| n. B. | Cayennepfeffer |
| n. B. | Knoblauchzehe(n) |
Zubereitung
Den Ingwer und die Schalotte klein schneiden und in etwas Fett in einem Topf anschwitzen. Die passierten Tomaten und das Apfelmus hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Wenn sie beginnt zu köcheln, Curry- und Paprikapulver hinzufügen. Die Sauce mit Worcestersauce, Tabasco, Zucker, Salz, Cayennepfeffer und Weißweinessig vorsichtig abschmecken. Noch kurz kochen und anschließend in ein sterilisiertes (ausgekochtes) Einweckglas oder eine leere, sterilisierte Ketchupflasche umfüllen.
Wer mag, kann auch etwas frisch gepressten Knoblauch hinzufügen, das rundet den Geschmack noch etwas ab.
Wer mag, kann auch etwas frisch gepressten Knoblauch hinzufügen, das rundet den Geschmack noch etwas ab.
Kommentare
Vielen Dank P156auj. Freut mich, das es geschmeckt hat. Inzwischen habe ich diese Sauce auch zu anderem gebratenem oder gegrillten Fleisch gegessen. Sie ist eine nette Alternative zu Barbecue oder reinem Ketchup.
Ich habe die Sauce eine Woche vor demGrillen gemacht und sie ist super lecker, fruchtig und richtig gut angekommen. Dankeschön, ich empfehle sie weiter.