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Gebratene Chinanudeln mit Hackfleisch oder Hühnchen

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30 Min. normal 23.02.2018



Zutaten

für

Für den Nudelteig:

300 g Mehl
3 Ei(er)
2 EL Öl

Außerdem:

1 Zwiebel(n)
½ Paprikaschote(n), rot
1 Karotte(n)
1 Frühlingszwiebel(n)
1 Mu-Err-Pilze
1 Handvoll Sojasprossen
3 Ei(er)
etwas Sojasauce
200 g Hackfleisch
1 Knoblauchzehe(n)
2 EL Teriyakisauce mit geröstetem Knoblauch
2 EL Erdnussöl
2 TL Chilisauce (Chili-Knoblauch-Sauce)
1 EL Sojasauce (Soja-Pilzsauce)
1 TL Sojabohnen, schwarze, fermentiert
2 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Nudeln:
Die Zutaten zu einem Teig kneten, entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine, dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach mit der Küchenmaschine auf Stufe 4 ausrollen oder auf ca 1,5 - 2 mm, danach mit der Nudelmaschine und dem Spaghettiaufsatz zuschneiden oder von Hand auf 1,5 - 2 mm.
Natürlich gehen alternativ auch gekaufte Chinanudeln, Reisnudeln, Bandnudeln oder irgendeine ähnliche Form. Dann sollte man ca. 400 g nehmen.

Die Zwiebel, Karotte, Paprikaschote, Frühlingszwiebel und Mu-Err-Pilze in feine Streifen schneiden.

Die Eier mit etwas Sojasoße und Pfeffer verquirlen und als zerrupftes Rührei braten.

Das Hackfleisch möglichst als kleine Krümel braten, am Ende Knoblauch, Salz, Pfeffer und Teriyakisauce zugeben und kurz weiter braten.

Die Nudeln kochen.

In der Pfanne/Wok Erdnussöl (oder anderes Öl) erhitzen und zuerst die Karotten und Pilze anbraten, dann die Zwiebeln und Paprikaschote zugeben. Nun die gehackten schwarzen Sojabohnen und die Chili-Knoblauch-Sauce mit in das Fett geben und kurz mit anbraten. Als Nächstes die Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermischen und auch etwas anbraten, bzw. die Nudeln erwärmen, falls sie schon kalt waren. Nun Sojasauce, Pilz-Sojasauce, Sesamöl, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Hackfleisch und Rührei hinzugeben und alles sehr gut vermischen. Alles nach Belieben noch mit etwas Salz oder Sojasoße nachwürzen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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